Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

45,00 95,00 

Ce saké est un hommage au saké chaud d’ou son nom Chirori, récipient en étain ou cuivre servant à chauffer le saké. Ce Junmai Ginjo prend donc tout son sens lorsqu’il est chauffé. La gamme des saveurs s’élargit, l’umami du sake augmente et fait ressortir celui des mets. il a une acidité pulpeuse mais délicate avec une sensation douce en bouche qui se repend dans tout le corps, sentiment de légèreté !
Le Junmai Ginjo-shu doit-il être servi frais ? chauffer un saké est un moment de vérité sur la qualité d’un saké, la chaleur amplifie les défauts comme les qualités, un bon sake Junmai Ginjo, avec toute sa saveur, brille vraiment lorsqu’il est réchauffé !

Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

45,00 95,00 
Type de sake

Junmai Ginjo Namazume

Brasserie

Haneda

Prefecture

Yamagata

Millésime

2020, 2017

Volume

1.8l, 72cl

Alcool

15%

Température

50-65°C

Méthode

Sokujo moto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau, Kome-Koji, Levures, Riz

Type de riz

Miyama-nishiki, Yamada-Nishiki

Origine du riz

Non communiqué par le producteur

Levure

Nanago n°7

Komekoji

21 %

Pasteurisation

Namazume

Polissage

50%

Ginjo

Oui

Réduction

Oui quantité non communiquée par le brasseur

Maturation

2 ans minimum

Presse

fune

Nihonshudo

+5

Sando

1,7

Aminosando

1,4