Gamme Exceptionnelle

Dans le secret des rois
Il s’agit de sakés uniques, tant par leur âge que par leur méthode de fabrication. Ils ont des arômes complexes et profonds.

  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00
    Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86
    • 1986
      : 12.500,00
    Toki no nagare
    Junmai Ginjo
    Dai Koshu
    Blend 1986,85,84
    50cl


    C'est un saké unique assemblage de 3 millésimes de Junmai Daiginjo brassés en 1984, 1985 et 1986 en proportion de 1 tiers de chaque. Complexité du koshu et finesse d'un ginjo, il en reste moins de 150 bouteilles pour le monde, quand on a la chance de gouter ce saké, on peut ressentir à chaque gorgée la nostalgie heureuse du bonheur perdu.
    // Type de sake : Junmai Ginjo Koshu // Millésime : 1986, 1985, 1984 // Volume : 50cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-55°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00625,00
    Shinkame junmai Dai koshu 1983
    • 1983
      72cl : 625,00
    • 50cl : 500,00
    Shinkame Junmai
    Daikoshu 1983


    Saké exceptionnel
    le plus vieux de notre gamme !


    La brasserie Shinkame est bien connue pour ses sakés Junmai maturés.
    Le Daikoshu de Shinkame en est une apothéose du genre. Ce saké a soigneusement vieilli dans la brasserie pendant près de 40 ans. Épais et riche en goût avec beaucoup d'umami. Une saveur douce, profonde et complexe avec une légère acidité. Une douceur riche comme le caramel et les noix laissant derrière elle des saveurs flamboyantes. ses arômes de noix peuvent faire penser à un vieux vin jaune. Alors que le saké frais est légèrement jaune, le Koshu prend généralement des teintes plus profondes d'or et d'ambre.

    En accord avec du chocolat, ou un vieux comté c'est inoubliable !!
    // Type de sake : Junmai Koshu // Millésime : 1983 // Volume : 72cl, 50cl // Alcool : 18.5% // Température : 42-55°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hikomago junmai daiginjo

    253,00533,00
    Hikomago junmai daiginjo
    • 2009
      1.8l : 533,00
    • 72cl : 253,00
    • 2008
      72cl : 253,00
    • 2007
      72cl : 350,00
    Hikomago
    Junmai dai Ginjo


    Noble, soyeux et clair. Un soupçon de pomme moelleuse, un arrière-goût légèrement amer, mais acidulé et croquant. Selon l'accord, des notes d'agrumes apparaîtront. Encore un des chefs d'oeuvre de feu Yoshimasa Ogawahara . Arigato Sensei
    // Type de sake : Junmai Daiginjo // Millésime : 2010, 2009, 2008, 2007 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-55°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    175,00
    Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02
    • 2001
      50cl : 175,00
    • 2002
      50cl : 175,00
    Hikomago
    Junmai Daiginjo
    Nama Funakuchi
    2001, 02


    un namazake dont il est rarissime de trouver un millésime aussi ancien du fait des difficultés de conservation. Un équilibre parfait entre fraîcheur, douceur et acidité fruitée (pêche, raisin, kaki et mangue). Les fruits secs (noisette), les notes florales (jasmin) et une finale fermentaire presque céréalière complètent le tableau de ce merveilleux saké.
    // Type de sake : Junmai Nama Dai-ginjo Funakuchi // Millésime : 2002, 2001 // Volume : 50cl // Alcool : 16.5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    200,00
    Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17
    • 2017
      50cl : 200,00
    • 2010
      50cl : 200,00
    Hikomago
    Junmai Daiginjo
    Nama Funakuchi


    un namazake dont il est rarissime de trouver un millésime aussi ancien du fait des difficultés de conservation. Un équilibre parfait entre fraîcheur absolue et douceur, fermentaire et iodé. Les fruits secs (noisette), les notes florales (jasmin) et une finale presque céréalière complètent le tableau de ce merveilleux saké.
    // Type de sake : Junmai Nama Dai-ginjo Funakuchi // Millésime : 2017, 2010 // Volume : 50cl // Alcool : 16.5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    125,00
    Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013
    • 2013
      : 125,00
    Shinkame
    Junmai Ginjo
    Nama Funakuchi
    2013
    72cl


    Un namazake dont il est rarissime de trouver un millésime aussi ancien du fait des difficultés de conservation. Un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur, avec une belle acidité sur les agrumes, finale fermentaire presque céréalière complètent le tableau de ce merveilleux saké.
    ce saké s'accompagnerait volontier d'huitre de pleine mer.
    // Type de sake : Junmai Nama ginjo funakuchi // Millésime : 2013 // Volume : 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Miyama-nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hikomago Junmai Ginjo nama nigori Koshu

    225,00
    Hikomago Junmai Ginjo nama nigori Koshu
    • 2006
      : 225,00
    Hikomago
    Junmai Ginjo
    Nama Nigori Koshu
    2006 1,8l


    Il s'agit de notre meilleur Junmai Ginjo Nigori maturé. Dès la première gorgée Le coté moelleux de la texture du saké envahit tout la bouche, avec des arômes fermentaires complexes et profond. Quand on le boit à petites gorgées, on sent l'arôme du melon ressemblant à du muscat, qui éclate en bouche. Dans l'idéale il faudrait boire ce saké en trois temps. La première fois lorsque l'on ouvre la bouteille, si les levures sont toujours actives elles vont faire voler les lies en nuage comme les fumées d'un volcan. Selon le brasseur, même après 8 ou 10 ans, elles sont encore très active, ce qui montre la profondeur et la force du saké. Là ça fait 15 ans...ce qu'il aura perdu en bulles, il l'aura gagné en complexité ....Ensuite, il faut laisser reposer les lies doucement, puis verser dans un grand verre à pied délicatement le surnageant. Enfin, profitez des lies qui se sont accumulées au fond de la bouteille.
    // Millésime : 2006 // Volume : 1.8l // Alcool : 16.5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //