Brasserie Koikawa

Dans les années 80, Kazuyoshi et son père ont fait renaître une vieille variété de riz oubliée, appelée « kameno », originaire de la préfecture de Yamagata. La brasserie Koikawa est une brasserie en devenir. L’année 2016 est une date importante pour cette brasserie : Pour la première fois depuis la guerre, elle tire un trait sur le passé et sur la sombre histoire du saké avec alcool ajouté. C’est remarquable, quand on sait le courage et les efforts qu’il faut pour y arriver. Cette année, elle ne brassera que du Junmai.

  • KOIKAWA Junmai

    24,0096,00
    KOIKAWA Junmai
    • 2015
      1.8l : 96,00
    • 72cl : 48,00
    • 2014
      30cl : 24,00
    • 2013
      1.8l : 96,00
    • 2009
      72cl (Koshu) : 96,00
    .
    Koikawa Junmai

    c'est un saké aux allures de vin oxidatif avec des notes de miel. Son goût élégant a une douceur gracieuse qui permet une expérience de dégustation soyeuse. Lorsqu'il est chauffé, une pointe d'amertume sert à délimiter la saveur et à augmenter l'acidité, puis lorsqu'il a refroidi on peut sentir l'arôme fruité de la poire. Servi avec un plat d'asperges à la sauce hollandaise peut vous permettre de sentir le corps et la profondeur de ce saké.
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2009 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 16.3% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Yamagata Kobo //