Les très polis ginjo à fermentation lente

Les junmai Ginjo

Gin = valeur importante
Jo = fermentation
Ginjo=longue fermentation

Un saké ginjo est donc un saké qui a été fermenté longuement car brasser à une température plus plus froide que les autres sakés de la brasserie. pour les sakés ginjo on fait aussi plus attention à toutes les étapes, à tous les niveaux....... la seule règle vraiment obligatoire est que le taux de polissage soit égal ou inférieur à 60% de riz restant après polissage.l'idée c'est d'atteindre le cœur du riz ce qui va développer des arômes de fruits ou fleurs
Gin = valeur importante
Jo = fermentation
Ginjo=longue fermentation

Un saké ginjo est donc un saké qui a été fermenté longuement car brasser à une température plus plus froide que les autres sakés de la brasserie. pour les sakés ginjo on fait aussi plus attention à toutes les étapes, à tous les niveaux....... la seule règle vraiment obligatoire est que le taux de polissage soit égal ou inférieur à 60% de riz restant après polissage.l'idée c'est d'atteindre le cœur du riz ce qui va développer des arômes de fruits ou fleurs
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Les junmai Dai-ginjo

Gin = valeur importante
Jo = fermentation
Ginjo=longue fermentation
Dai = grand
Daiginjo = grand ginjo

Un Daiginjo est donc un grand ginjo à fermentation longue car brasser à une température plus froide que les autres sakés de la brasserie. on peut aussi dire "grand" dans le sens de "plus" à toutes les étapes, à tous les niveaux....... la seule règle vraiment obligatoire est que le taux de polissage soit égal ou inférieur à 50% de riz restant après polissage. Même si certain ginjo respectent toutes les règles pour être des daiginjo, le brasseurs donnera le titre daiginjo qu'aux sakés ginjo qu'il considère comme étant ses meilleurs ginjo.
Gin = valeur importante
Jo = fermentation
Ginjo=longue fermentation
Dai = grand
Daiginjo = grand ginjo

Un Daiginjo est donc un grand ginjo à fermentation longue car brasser à une température plus froide que les autres sakés de la brasserie. on peut aussi dire "grand" dans le sens de "plus" à toutes les étapes, à tous les niveaux....... la seule règle vraiment obligatoire est que le taux de polissage soit égal ou inférieur à 50% de riz restant après polissage. Même si certain ginjo respectent toutes les règles pour être des daiginjo, le brasseurs donnera le titre daiginjo qu'aux sakés ginjo qu'il considère comme étant ses meilleurs ginjo.
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00