Tempérament
Il y a de multiple façons de boire le saké mais on pourrait dire qu’il y en a 2 de le préparer.
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- En le chauffant, pour les sakés pasteurisés, ces sakés sont prêt à tout pour vous donner du plaisir.
- En les servant frais pour les namazakés qui n’ont besoin de rien car ils se suffisent à eux même mais qui pourraient tout supporter si vous le désiriez.

chaud bouillant le saké show
Chauffer le saké est instant de vérité qui va en faire ressortir les qualités et les défauts. Contrairement à ce qui se dit il faut un saké d'une extrême qualité pour pouvoir le chauffer. D'abord il va reprendre vie, ses saveurs vont exploser dans votre bouche et vous allez sentir un léger picotement autour de la langue. C'est le corps du saké, la chaleur réactive la force de la fermentation. Puis vous allez manger et boire tout en gardant la nourriture en bouche et écouter vos papilles car c'est par l'accord avec les mets que se révèle la complexité du saké.
Chauffer le saké est instant de vérité qui va en faire ressortir les qualités et les défauts. Contrairement à ce qui se dit il faut un saké d'une extrême qualité pour pouvoir le chauffer. D'abord il va reprendre vie, ses saveurs vont exploser dans votre bouche et vous allez sentir un léger picotement autour de la langue. C'est le corps du saké, la chaleur réactive la force de la fermentation. Puis vous allez manger et boire tout en gardant la nourriture en bouche et écouter vos papilles car c'est par l'accord avec les mets que se révèle la complexité du saké.
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KOIKAWA Junmai
22,00 € – 96,00 € -
Hanafubuki Junmai
23,00 € – 122,00 € -
Shinkame Junmai
25,00 € – 130,00 € -
Hikomago Junmai
32,00 € – 180,00 € -
Rokugo Junmai
32,00 € – 65,00 € -
Hiokizakura Junmai Muroka
37,00 € – 74,00 € -
Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume
38,00 € – 78,00 € -
Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui
38,50 € -
Ayaka Junmai Binkakoi Namazume
39,00 € – 83,00 € -
Tansawasan Shuho Junmai
40,00 € – 81,00 € -
Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki
42,00 € – 87,00 € -
Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori
42,00 € – 84,00 € -
Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume
45,00 € – 95,00 € -
Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume
45,00 € – 95,00 € -
Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo
47,00 € -
Daichi Junmai
48,00 € – 98,00 € -
Tansawasan Reyho Junmai
50,00 € – 100,00 € -
Shinkame Junmai Nama Sweet 14
52,00 € -
Mahoto Junmai
52,50 € – 105,00 € -
Kotori no saezuri Junmai Ginjo
75,00 € – 250,00 € -
Hikomago Junmai Ginjo Nanago
100,00 € – 250,00 € -
Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu
142,00 € -
Hikomago junmai daiginjo
350,00 € – 800,00 € -
Shinkame junmai Dai koshu 1983
500,00 € – 625,00 € -
Toki no nagare junmai ginjo
12.500,00 €
Dai koshu blend 1984,85,86

frais comme un nama à la source
Le saké obtenu sans pasteurisation est appelé ’Namazake’ littéralement « cru ». Il est obtenu juste après le pressage, il peut être micro filtré ou pas, reduit en alcool ou pas. je les préfère genshu (entier en alcool, sans ajout d’eau, entre 17°et 21° environ ) dans leur entièreté. Les qualités d’un bon Namazake une grande présence, un nez et des saveurs évidentes, une grande buvabilité comme celle d’un vin, explosion et longueur comme un spiritueux mais sans le feu. C’est un vrai produit de caractère !! Buvez le plutôt à température ambiante ou légèrement rafraîchi.
Le saké obtenu sans pasteurisation est appelé ’Namazake’ littéralement « cru ». Il est obtenu juste après le pressage, il peut être micro filtré ou pas, reduit en alcool ou pas. je les préfère genshu (entier en alcool, sans ajout d’eau, entre 17°et 21° environ ) dans leur entièreté. Les qualités d’un bon Namazake une grande présence, un nez et des saveurs évidentes, une grande buvabilité comme celle d’un vin, explosion et longueur comme un spiritueux mais sans le feu. C’est un vrai produit de caractère !! Buvez le plutôt à température ambiante ou légèrement rafraîchi.
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Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant
13,00 € -
Rokugo Junmai Nama
15,00 € – 65,00 € -
Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant
22,00 € – 52,00 € -
Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui
38,50 € -
Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate
41,00 € -
Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »
42,00 € – 84,00 € -
Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu
43,00 € – 87,00 € -
Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo
47,00 € -
Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka
47,00 € – 94,00 € -
Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari
47,00 € – 89,00 € -
Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime
47,00 € -
Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru
47,00 € – 89,00 € -
Usen Shiraume junmai Nama Yamahai
47,00 € -
Ryu Junmai Nama Muroka Genshu
49,00 € – 98,00 € -
Shinkame Junmai Nama Sweet 14
52,00 € -
Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013
150,00 € -
Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013
180,00 € -
Hikomago Junmai Daiginjo
250,00 € – 300,00 €
Funakuchi 2001,02 -
Hikomago Junmai Daiginjo
250,00 €
Funakuchi 2010,17 -
Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu
275,00 €