Tempérament

Il y a de multiple façons de boire le saké mais on pourrait dire qu’il y en a 2 de le préparer.

    • En le chauffant, pour les sakés pasteurisés, ces sakés sont prêt à tout pour vous donner du plaisir.
    • En les servant frais pour les namazakés qui n’ont besoin de rien car ils se suffisent à eux même mais qui pourraient tout supporter si vous le désiriez.

chaud bouillant le saké show

Chauffer le saké est instant de vérité qui va en faire ressortir les qualités et les défauts. Contrairement à ce qui se dit il faut un saké d'une extrême qualité pour pouvoir le chauffer. D'abord il va reprendre vie, ses saveurs vont exploser dans votre bouche et vous allez sentir un léger picotement autour de la langue. C'est le corps du saké, la chaleur réactive la force de la fermentation. Puis vous allez manger et boire tout en gardant la nourriture en bouche et écouter vos papilles car c'est par l'accord avec les mets que se révèle la complexité du saké.
Chauffer le saké est instant de vérité qui va en faire ressortir les qualités et les défauts. Contrairement à ce qui se dit il faut un saké d'une extrême qualité pour pouvoir le chauffer. D'abord il va reprendre vie, ses saveurs vont exploser dans votre bouche et vous allez sentir un léger picotement autour de la langue. C'est le corps du saké, la chaleur réactive la force de la fermentation. Puis vous allez manger et boire tout en gardant la nourriture en bouche et écouter vos papilles car c'est par l'accord avec les mets que se révèle la complexité du saké.
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    15,00 78,00 
  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    78,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

frais comme un nama à la source

Le saké obtenu sans pasteurisation est appelé ’Namazake’ littéralement « cru ». Il est obtenu juste après le pressage, il peut être micro filtré ou pas, reduit en alcool ou pas. je les préfère genshu (entier en alcool, sans ajout d’eau, entre 17°et 21° environ ) dans leur entièreté. Les qualités d’un bon Namazake une grande présence, un nez et des saveurs évidentes, une grande buvabilité comme celle d’un vin, explosion et longueur comme un spiritueux mais sans le feu. C’est un vrai produit de caractère !! Buvez le plutôt à température ambiante ou légèrement rafraîchi.
Le saké obtenu sans pasteurisation est appelé ’Namazake’ littéralement « cru ». Il est obtenu juste après le pressage, il peut être micro filtré ou pas, reduit en alcool ou pas. je les préfère genshu (entier en alcool, sans ajout d’eau, entre 17°et 21° environ ) dans leur entièreté. Les qualités d’un bon Namazake une grande présence, un nez et des saveurs évidentes, une grande buvabilité comme celle d’un vin, explosion et longueur comme un spiritueux mais sans le feu. C’est un vrai produit de caractère !! Buvez le plutôt à température ambiante ou légèrement rafraîchi.
  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 65,00 
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    15,00 78,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume junmai Nama Yamahai

    47,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00