Kura, c'est une insulte?

Pour parler des brasseries on peut utiliser plusieurs mots, Kura  ou Shuzo. La Kura est historiquement un entrepôt pour conserver, garder ou cacher les choses qui ont de la valeur
les kurabito sont les personnes qui travaillent pour la Kura
avoir une grande Kura était un symbole de richesse, autrefois seuls les personnes importantes pouvaient faire du saké car le riz était comme de l’argent, on pouvait payer en riz d’ou l’importance de bien le protéger dans une Kura.

Brasserie Shinkame

Sans le combat de la brasserie Shinkame pour faire renaître le pur saké Junmai, déguster un saké de cette qualité de nos jours n’aurait probablement pas été possible. Yoshimasa incarne à lui seul cette bataille, cette quête. Presque personne ne le sait, mais c’est un héros.
Sans le combat de la brasserie Shinkame pour faire renaître le pur saké Junmai, déguster un saké de cette qualité de nos jours n’aurait probablement pas été possible. Yoshimasa incarne à lui seul cette bataille, cette quête. Presque personne ne le sait, mais c’est un héros.

sakes d'aujourd'hui et de demain by Takao

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    14,00 €

  • Shinkame Junmai

    24,00 € – 96,00 €

  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    25,00 € – 56,00 €

  • Hanafubuki Junmai

    43,00 € – 86,00 €

Sakés de légende By Y.Ogawahara

  • Hikomago Junmai

    850,00 € – 4.000,00 €

  • Hanafubuki Junmai

    900,00 € – 3.400,00 €

  • Shinkame Junmai

    900,00 € – 3.600,00 €

  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    1.500,00 €

  • Mahoto Junmai

    1.500,00 € – 3.400,00 €

  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    3.200,00 € – 10.000,00 €

  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    3.200,00 € – 10.000,00 €

  • Hikomago junmai daiginjo

    4.000,00 € – 16.000,00 €

  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    4.500,00 €

  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    7.500,00 €

  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    8.500,00 € – 12.000,00 €

  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    10.000,00 €

  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02,03

    12.000,00 €

  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    12.000,00 €

  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    17.000,00 €

Brasserie Haneda

Fondée en 1592, HANEDA SHUZO est l'une des plus anciennes brasseries d'Ōyama dans la région Tōhoku dans la prefecture de Yamagata. Dans le respect des traditions héritées, ils continuent à relever le défi de produire un saké de haute qualité pendant l'hiver rigoureux avec le blizzard. Produire principalement du Junmai, aller vers de petite quantité, prendre beaucoup de temps pour presser le saké avec la presse traditionnel en bois（Kibune） font leurs particularités. La jeune génération est revenue à la brasserie et commence à insuffler un vent de fraicheur dans la tradition.
Fondée en 1592, HANEDA SHUZO est l'une des plus anciennes brasseries d'Ōyama dans la région Tōhoku dans la prefecture de Yamagata. Dans le respect des traditions héritées, ils continuent à relever le défi de produire un saké de haute qualité pendant l'hiver rigoureux avec le blizzard. Produire principalement du Junmai, aller vers de petite quantité, prendre beaucoup de temps pour presser le saké avec la presse traditionnel en bois（Kibune） font leurs particularités. La jeune génération est revenue à la brasserie et commence à insuffler un vent de fraicheur dans la tradition.

  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    16,00 € – 85,00 €

  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    42,00 € – 85,00 €

  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    45,00 €

  • Uzen TAWARAYUKI Junmai Ginjo Tsuyahime

    49,00 € – 98,00 €

  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    52,00 € – 110,00 €

  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    52,00 € – 112,00 €

  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    52,00 € – 98,00 €

  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    52,00 € – 104,00 €

  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    52,00 € – 98,00 €

  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&miyamanishiki

    57,00 € – 114,00 €

Brasserie Asahigiku

Il y a plusieurs années, cette brasserie a totalement brulé, ils ont tout perdu, y compris leur stock de sakés maturés. Depuis, elle renaît lentement de ses cendres, et nous la poussons à faire re-maturer ses sakés. Sur le chemin du retour, la route est longue, le saké en est d’autant plus beau. A découvrir...
Il y a plusieurs années, cette brasserie a totalement brulé, ils ont tout perdu, y compris leur stock de sakés maturés. Depuis, elle renaît lentement de ses cendres, et nous la poussons à faire re-maturer ses sakés. Sur le chemin du retour, la route est longue, le saké en est d’autant plus beau. A découvrir...

  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 € – 76,00 €

  • Rokugo Junmai

    33,00 € – 76,00 €

  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    45,00 € – 96,00 €

  • Daichi Junmai

    47,00 € – 104,00 €

Brasserie Kawanishiya

Depuis de nombreuses années déjà, cette brasserie située dans le préfecture de Kanagawa a fait passer toute sa production en Junmai, et travaille en collaboration avec les fermiers locaux. Aujourd’hui, son savoir-faire a atteint sa maturité, et on la retrouve dans ses sakés. Ils sont maturés 2 à 10 ans, ce sont de vraies merveilles !
Depuis de nombreuses années déjà, cette brasserie située dans le préfecture de Kanagawa a fait passer toute sa production en Junmai, et travaille en collaboration avec les fermiers locaux. Aujourd’hui, son savoir-faire a atteint sa maturité, et on la retrouve dans ses sakés. Ils sont maturés 2 à 10 ans, ce sont de vraies merveilles !

  • Tansawasan Shuho Junmai

    47,00 € – 94,00 €

  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    47,00 € – 94,00 €

  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    51,00 € – 52,00 €

  • Ryu Wakamizu Junmai Nama Muroka Genshu

    52,00 € – 104,00 €

  • Tansawasan Reyho Junmai

    53,00 € – 108,00 €

  • Tanzawasan Label rouge Yamada-Nishiki Junmai Nama Genshu

    53,00 € – 106,00 €

  • Ryu Gohyakumangoku Junmai Muroka Nama Genshu

    53,00 € – 106,00 €

  • Ryu Miyamanishiki Junmai Muroka Nama Genshu

    53,00 € – 106,00 €

  • Ryu Kame-no-O Junmai Muroka Nama Genshu

    68,00 € – 136,00 €

Brasserie Yamane

Fondé en 1887, Yamane Shuzo est situé dans la zone la plus occidentale du Royaume d'Inaba, historiquement connue sous le nom de canton de Hioki, aujourd'hui séparé de la ville de Tottori, au sud de la mer du Japon dans la préfecture de Tottori. Cette région est connue pour ses hivers rigoureux et ses fortes chutes de neige. Mais porter par l'espoir du printemps lointain Les cerisiers fleurissent autour du Nouvel An lunaire au milieu de ce rude hiver. les sakes Hiokizakura incarne cette inspiration.
Fondé en 1887, Yamane Shuzo est situé dans la zone la plus occidentale du Royaume d'Inaba, historiquement connue sous le nom de canton de Hioki, aujourd'hui séparé de la ville de Tottori, au sud de la mer du Japon dans la préfecture de Tottori. Cette région est connue pour ses hivers rigoureux et ses fortes chutes de neige. Mais porter par l'espoir du printemps lointain Les cerisiers fleurissent autour du Nouvel An lunaire au milieu de ce rude hiver. les sakes Hiokizakura incarne cette inspiration.

  • Hiokizakura Junmai Muroka

    43,00 € – 86,00 €

  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    44,00 € – 88,00 €

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    47,00 € – 92,00 €

  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    47,00 € – 94,00 €

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Tamasakae

    47,00 € – 94,00 €

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Omachi

    50,00 € – 100,00 €

  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    51,00 € – 102,00 €

  • Hiokizakura Junmai Ginjo Densho Ghoriki

    54,00 € – 108,00 €

  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    79,00 € – 158,00 €

  • Hiokizakura Junmai Fushu Ghoriki

    86,00 €

Brasserie Koikawa

Dans les années 80, Kazuyoshi et son père ont fait renaître une vieille variété de riz oubliée, appelée "kameno", originaire de la préfecture de Yamagata. La brasserie Koikawa est une brasserie en devenir. L’année 2016 est une date importante pour cette brasserie : Pour la première fois depuis la guerre, elle tire un trait sur le passé et sur la sombre histoire du saké avec alcool ajouté. C’est remarquable, quand on sait le courage et les efforts qu’il faut pour y arriver. Cette année, elle ne brassera que du Junmai.
Dans les années 80, Kazuyoshi et son père ont fait renaître une vieille variété de riz oubliée, appelée "kameno", originaire de la préfecture de Yamagata. La brasserie Koikawa est une brasserie en devenir. L’année 2016 est une date importante pour cette brasserie : Pour la première fois depuis la guerre, elle tire un trait sur le passé et sur la sombre histoire du saké avec alcool ajouté. C’est remarquable, quand on sait le courage et les efforts qu’il faut pour y arriver. Cette année, elle ne brassera que du Junmai.

  • KOIKAWA Junmai

    25,00 € – 106,00 €