Kura, c'est une insulte?
Pour parler des brasseries on peut utiliser plusieurs mots, Kura ou Shuzo. La Kura est historiquement un entrepôt pour conserver, garder ou cacher les choses qui ont de la valeur
les kurabito sont les personnes qui travaillent pour la Kura
avoir une grande Kura était un symbole de richesse, autrefois seuls les personnes importantes pouvaient faire du saké car le riz était comme de l’argent, on pouvait payer en riz d’ou l’importance de bien le protéger dans une Kura.
Brasserie Shinkame
Sans le combat de la brasserie Shinkame pour faire renaître le pur saké Junmai,
déguster un saké de cette qualité de nos jours n’aurait probablement pas été possible.
Yoshimasa incarne à lui seul cette bataille, cette quête.
Presque personne ne le sait, mais c’est un héros.
Sans le combat de la brasserie Shinkame pour faire renaître le pur saké Junmai,
déguster un saké de cette qualité de nos jours n’aurait probablement pas été possible.
Yoshimasa incarne à lui seul cette bataille, cette quête.
Presque personne ne le sait, mais c’est un héros.
sakes d'aujourd'hui et de demain by Takao
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Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant
14,00 € -
Shinkame Junmai
24,00 € – 96,00 € -
Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant
25,00 € – 56,00 € -
Rupture de stockHanafubuki Junmai
43,00 € – 86,00 € -
Rupture de stockMusashi shinkame junmai
69,50 €
Funakuchi 2022
Sakés de légende By Y.Ogawahara
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Hikomago Junmai
850,00 € – 4.000,00 € -
Hanafubuki Junmai
900,00 € – 3.400,00 € -
Shinkame Junmai
900,00 € – 3.600,00 € -
Shinkame Junmai Nama Sweet 14
1.500,00 € -
Mahoto Junmai
1.500,00 € – 3.400,00 € -
Hikomago Junmai Ginjo Nanago
3.200,00 € – 10.000,00 € -
Kotori no saezuri Junmai Ginjo
3.200,00 € – 10.000,00 € -
Hikomago junmai daiginjo
4.000,00 € – 16.000,00 € -
Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013
4.500,00 € -
Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013
7.500,00 € -
Shinkame junmai Dai koshu 1983
8.500,00 € – 12.000,00 € -
Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu
10.000,00 € -
Hikomago Junmai Daiginjo
12.000,00 €
Funakuchi 2001,02,03 -
Hikomago Junmai Daiginjo
12.000,00 €
Funakuchi 2010,17 -
Toki no nagare junmai ginjo
17.000,00 €
Dai koshu blend 1984,85,86
Brasserie Haneda
Fondée en 1592, HANEDA SHUZO est l'une des plus anciennes brasseries d'Ōyama dans la région Tōhoku dans la prefecture de Yamagata. Dans le respect des traditions héritées, ils continuent à relever le défi de produire un saké de haute qualité pendant l'hiver rigoureux avec le blizzard. Produire principalement du Junmai, aller vers de petite quantité, prendre beaucoup de temps pour presser le saké avec la presse traditionnel en bois（Kibune） font leurs particularités. La jeune génération est revenue à la brasserie et commence à insuffler un vent de fraicheur dans la tradition.
Fondée en 1592, HANEDA SHUZO est l'une des plus anciennes brasseries d'Ōyama dans la région Tōhoku dans la prefecture de Yamagata. Dans le respect des traditions héritées, ils continuent à relever le défi de produire un saké de haute qualité pendant l'hiver rigoureux avec le blizzard. Produire principalement du Junmai, aller vers de petite quantité, prendre beaucoup de temps pour presser le saké avec la presse traditionnel en bois（Kibune） font leurs particularités. La jeune génération est revenue à la brasserie et commence à insuffler un vent de fraicheur dans la tradition.
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Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui
16,00 € – 85,00 € -
Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume
42,00 € – 85,00 € -
Rupture de stockUsen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate
45,00 € -
Uzen TAWARAYUKI Junmai Ginjo Tsuyahime
49,00 € – 98,00 € -
Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume
52,00 € – 110,00 € -
Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume
52,00 € – 112,00 € -
Rupture de stockUsen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari
52,00 € – 98,00 € -
Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime
52,00 € – 104,00 € -
Rupture de stockUsen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru
52,00 € – 98,00 € -
Rupture de stockUsen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&miyamanishiki
57,00 € – 114,00 €
Brasserie Asahigiku
Il y a plusieurs années, cette brasserie a totalement brulé, ils ont tout perdu, y compris leur stock de sakés maturés. Depuis, elle renaît lentement de ses cendres, et nous la poussons à faire re-maturer ses sakés. Sur le chemin du retour, la route est longue, le saké en est d’autant plus beau. A découvrir...
Il y a plusieurs années, cette brasserie a totalement brulé, ils ont tout perdu, y compris leur stock de sakés maturés. Depuis, elle renaît lentement de ses cendres, et nous la poussons à faire re-maturer ses sakés. Sur le chemin du retour, la route est longue, le saké en est d’autant plus beau. A découvrir...
Brasserie Kawanishiya
Depuis de nombreuses années déjà, cette brasserie située dans le préfecture de Kanagawa a fait passer toute sa production en Junmai, et travaille en collaboration avec les fermiers locaux. Aujourd’hui, son savoir-faire a atteint sa maturité, et on la retrouve dans ses sakés. Ils sont maturés 2 à 10 ans, ce sont de vraies merveilles !
Depuis de nombreuses années déjà, cette brasserie située dans le préfecture de Kanagawa a fait passer toute sa production en Junmai, et travaille en collaboration avec les fermiers locaux. Aujourd’hui, son savoir-faire a atteint sa maturité, et on la retrouve dans ses sakés. Ils sont maturés 2 à 10 ans, ce sont de vraies merveilles !
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Tansawasan Shuho Junmai
47,00 € – 94,00 € -
Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu
47,00 € – 94,00 € -
Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo
51,00 € – 52,00 € -
Ryu Wakamizu Junmai Nama Muroka Genshu
52,00 € – 104,00 € -
Tansawasan Reyho Junmai
53,00 € – 108,00 € -
Tanzawasan Label rouge Yamada-Nishiki Junmai Nama Genshu
53,00 € – 106,00 € -
Ryu Gohyakumangoku Junmai Muroka Nama Genshu
53,00 € – 106,00 € -
Ryu Miyamanishiki Junmai Muroka Nama Genshu
53,00 € – 106,00 € -
Rupture de stockRyu Kame-no-O Junmai Muroka Nama Genshu
68,00 € – 136,00 €
Brasserie Yamane
Fondé en 1887, Yamane Shuzo est situé dans la zone la plus occidentale du Royaume d'Inaba, historiquement connue sous le nom de canton de Hioki, aujourd'hui séparé de la ville de Tottori, au sud de la mer du Japon dans la préfecture de Tottori. Cette région est connue pour ses hivers rigoureux et ses fortes chutes de neige. Mais porter par l'espoir du printemps lointain Les cerisiers fleurissent autour du Nouvel An lunaire au milieu de ce rude hiver. les sakes Hiokizakura incarne cette inspiration.
Fondé en 1887, Yamane Shuzo est situé dans la zone la plus occidentale du Royaume d'Inaba, historiquement connue sous le nom de canton de Hioki, aujourd'hui séparé de la ville de Tottori, au sud de la mer du Japon dans la préfecture de Tottori. Cette région est connue pour ses hivers rigoureux et ses fortes chutes de neige. Mais porter par l'espoir du printemps lointain Les cerisiers fleurissent autour du Nouvel An lunaire au milieu de ce rude hiver. les sakes Hiokizakura incarne cette inspiration.
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Hiokizakura Junmai Muroka
43,00 € – 86,00 € -
Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »
44,00 € – 88,00 € -
Rupture de stockHiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki
47,00 € – 92,00 € -
Rupture de stockHiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori
47,00 € – 94,00 € -
Rupture de stockHiokizakura Junmai Kimoto Tamasakae
47,00 € – 94,00 € -
Rupture de stockHiokizakura Junmai Kimoto Omachi
50,00 € – 100,00 € -
Rupture de stockHiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka
51,00 € – 102,00 € -
Hiokizakura Junmai Ginjo Densho Ghoriki
54,00 € – 108,00 € -
Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu
79,00 € – 158,00 € -
Rupture de stockHiokizakura Junmai Fushu Ghoriki
86,00 €
Brasserie Koikawa
Dans les années 80, Kazuyoshi et son père ont fait renaître une vieille variété de riz oubliée, appelée "kameno", originaire de la préfecture de Yamagata. La brasserie Koikawa est une brasserie en devenir. L’année 2016 est une date importante pour cette brasserie : Pour la première fois depuis la guerre, elle tire un trait sur le passé et sur la sombre histoire du saké avec alcool ajouté. C’est remarquable, quand on sait le courage et les efforts qu’il faut pour y arriver. Cette année, elle ne brassera que du Junmai.
Dans les années 80, Kazuyoshi et son père ont fait renaître une vieille variété de riz oubliée, appelée "kameno", originaire de la préfecture de Yamagata. La brasserie Koikawa est une brasserie en devenir. L’année 2016 est une date importante pour cette brasserie : Pour la première fois depuis la guerre, elle tire un trait sur le passé et sur la sombre histoire du saké avec alcool ajouté. C’est remarquable, quand on sait le courage et les efforts qu’il faut pour y arriver. Cette année, elle ne brassera que du Junmai.
