Toutes autres options ..

Les genshu entier en alcool

  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 

Les nigorizakes troubles, pétillants ou pas

Les pétillants

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 

Les tranquilles

  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 

Les muroka non filtrés

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 

Les jus de gouttes

Les Funakuchi

  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 

Shiboritate

Mis en bouteille fraichement pressé pour garder un maximum de fraicheur
Mis en bouteille fraichement pressé pour garder un maximum de fraicheur
  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 

Les Koshu

  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Par pasteurisation

Namazume

  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    15,00 78,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    78,00 

Namachozo

  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 

2 fois Nikkai : le plus courant

  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 
  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Par Méthode

Kimoto

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 

Yamahai moto

  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Usen Shiraume junmai Nama Yamahai

    47,00 

Sokujo moto

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 65,00 
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    15,00 78,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    78,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

par type de levure

Sur les levures il y a débat ! Ce qu’il faut savoir c’est que contrairement au vin ou le raisin est juste pressé, dans le saké le riz est poncé, rincé puis cuit à la vapeur pour le rendre gélatineux, si bien qu’après toutes ces étapes le riz est débarrassé de ses levures indigènes. Traditionnellement c’était donc les levures contenues dans l’air qui permettaient la transformation du sucre en alcool. Le problème dans ce cas, c’est que tant que l’acide lactique ne s’est pas développé en quantité suffisante dans le fond de cuve (appelé shubo ou Motto) pour protéger le jus en fermentation, des bactéries et des levures indésirables peuvent se developper. Il y a un risque assez important qu'elles gâtent et donnent un mauvais goût au saké. parfois même dans le cas où la quantité de levures est insuffisante, la fermentation ne pourra pas être menée à son terme. Parfois, par chance, dans l’environnement de la brasserie, une levure dominante et de bonne qualité se développait. Au début du siècle, les chercheurs ont réussi à isoler les levures idéales pour mener la fermentation du saké. Ce fut une révolution dans la production du saké, car cela a permis d’améliorer considérablement la qualité du saké. Aujourd’hui, il y a de nombreuses sortes de levures sélectionnées. Les plus utilisées sont les levures N° 6, 7 et 9. Récemment certaines brasseries très influencés par le mouvement du vin Nature qui est très à la mode au japon, reviennent aux levures indigènes, ces sakés sont souvent très acide, probablement par le manque d’acide lactique au début de la fermentation, parfois l’acide lactique va trop se développer ce qui va donner un goût de yaourt au saké.
Sur les levures il y a débat ! Ce qu’il faut savoir c’est que contrairement au vin ou le raisin est juste pressé, dans le saké le riz est poncé, rincé puis cuit à la vapeur pour le rendre gélatineux, si bien qu’après toutes ces étapes le riz est débarrassé de ses levures indigènes. Traditionnellement c’était donc les levures contenues dans l’air qui permettaient la transformation du sucre en alcool. Le problème dans ce cas, c’est que tant que l’acide lactique ne s’est pas développé en quantité suffisante dans le fond de cuve (appelé shubo ou Motto) pour protéger le jus en fermentation, des bactéries et des levures indésirables peuvent se developper. Il y a un risque assez important qu'elles gâtent et donnent un mauvais goût au saké. parfois même dans le cas où la quantité de levures est insuffisante, la fermentation ne pourra pas être menée à son terme. Parfois, par chance, dans l’environnement de la brasserie, une levure dominante et de bonne qualité se développait. Au début du siècle, les chercheurs ont réussi à isoler les levures idéales pour mener la fermentation du saké. Ce fut une révolution dans la production du saké, car cela a permis d’améliorer considérablement la qualité du saké. Aujourd’hui, il y a de nombreuses sortes de levures sélectionnées. Les plus utilisées sont les levures N° 6, 7 et 9. Récemment certaines brasseries très influencés par le mouvement du vin Nature qui est très à la mode au japon, reviennent aux levures indigènes, ces sakés sont souvent très acide, probablement par le manque d’acide lactique au début de la fermentation, parfois l’acide lactique va trop se développer ce qui va donner un goût de yaourt au saké.

Levure kuratsuki kobo

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 

Levure Rokugo n°6

  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 65,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 

Levure Nanago n°7

  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 

Levure Kyugo n°9

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Levure n°24

  • Usen Shiraume junmai Nama Yamahai

    47,00 

Levure Yamagata Kobo

  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    78,00 

Par type de riz

Pour le riz à saké on parle de riz Shuzo kotekimai shuzo = faire du sake koteki = utilisable mai = riz Riz utilisable pour faire du sake = Riz à saké le riz à sake est un riz qui a un gros cœur composé d’amidon pure, il est à opposé au riz alimentaire qui lui n’en a pas, mais on l'aime quand même.
Pour le riz à saké on parle de riz Shuzo kotekimai shuzo = faire du sake koteki = utilisable mai = riz Riz utilisable pour faire du sake = Riz à saké le riz à sake est un riz qui a un gros cœur composé d’amidon pure, il est à opposé au riz alimentaire qui lui n’en a pas, mais on l'aime quand même.

Riz Shuzo-kotekimai

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 

Riz Manamusume

  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    78,00 

Riz Tamasakae

  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 

Riz Yamada-nishiki

  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Riz Goyakumangoku

  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 

Riz Miyama-nishiki

  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 

Riz Hanafubuki

  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 

Riz Yukiwakamaru

  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 

Riz Tsuya-Hime

  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume junmai Nama Yamahai

    47,00 

Riz Yume-ikkon

  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 65,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 

Riz Wakamizu

  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 

Riz Goriki

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 

Riz Dewakirari

  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 

Par Dureté de l'eau

Quelle eau utiliser ?

Le saké est fait d’au moins 80 % d’eau. Elle est son principal ingrédient, elle en influence indéniablement le goût. Dans les phases finales d’élaboration du saké, on ajoute même de l’eau pour en ajuster le goût. C’est sans compter que l’eau sert aussi à nettoyer, tremper et étuver le riz, à nettoyer les ustensiles et les installations. Le goût de l’eau laisse ses traces.

La teneur en minéraux est déterminante du goût du saké. Le fer et le manganèse induisent des odeurs et des saveurs désagréables tandis que le potassium, le magnésium et certains composés de phosphore nourriront le koji* et les levures qui s’activeront et se propageront d’autant mieux pour envahir plus vite le brassin diminuant les possibilités qu’il soit contaminé par d’autres organismes nuisibles.

Il faut donc de l’eau de source pure. On entend dire q'une eau dure est meilleure pour obtenir un bon saké qu’une eau douce. Une eau dure va faire un saké plus sec, alors qu’une eau douce va faire un sake plus sucré.

Attention!! Certaines brasseries utilisent l'eau du réseau qu'elles vont filtrer et re-minéraliser. il est aussi toujours possible de rééquilibrer en minéraux son eau, même de l'eau de source, pour avoir une eau idéale. selon moi ce n'est pas un problème mais si on le fait c'est bien de le dire. Trop de brasserie communique sur leur eau ou leurs traditions, en faisant des mensonges par omission.

La dureté de l’eau varie d’une source à l’autre. Elle est déterminée par la concentration de certains minéraux, surtout le magnésium, le calcium et le carbonate de calcium. On la mesure en parts par million (ppm). À moins de 60 ppm, l’eau sera considérée comme très douce; en japonais, on la nomme nansui 軟水. Par contre, si elle contient plus de 120 ppm, on la qualifiera de dure; on l'appelle kôsui 硬水

eau douce = 0 à 60ppm eau moyennement dure = 60 à 120ppm eau dure = 120ppm ou plus

evian = 345ppm

Koji* = champignon microscopique qui va permettre la fermentation enzymatique en transfrormant l'amidon du riz en sucre

Quelle eau utiliser ?

Le saké est fait d’au moins 80 % d’eau. Elle est son principal ingrédient, elle en influence indéniablement le goût. Dans les phases finales d’élaboration du saké, on ajoute même de l’eau pour en ajuster le goût. C’est sans compter que l’eau sert aussi à nettoyer, tremper et étuver le riz, à nettoyer les ustensiles et les installations. Le goût de l’eau laisse ses traces.

La teneur en minéraux est déterminante du goût du saké. Le fer et le manganèse induisent des odeurs et des saveurs désagréables tandis que le potassium, le magnésium et certains composés de phosphore nourriront le koji* et les levures qui s’activeront et se propageront d’autant mieux pour envahir plus vite le brassin diminuant les possibilités qu’il soit contaminé par d’autres organismes nuisibles.

Il faut donc de l’eau de source pure. On entend dire q'une eau dure est meilleure pour obtenir un bon saké qu’une eau douce. Une eau dure va faire un saké plus sec, alors qu’une eau douce va faire un sake plus sucré.

Attention!! Certaines brasseries utilisent l'eau du réseau qu'elles vont filtrer et re-minéraliser. il est aussi toujours possible de rééquilibrer en minéraux son eau, même de l'eau de source, pour avoir une eau idéale. selon moi ce n'est pas un problème mais si on le fait c'est bien de le dire. Trop de brasserie communique sur leur eau ou leurs traditions, en faisant des mensonges par omission.

La dureté de l’eau varie d’une source à l’autre. Elle est déterminée par la concentration de certains minéraux, surtout le magnésium, le calcium et le carbonate de calcium. On la mesure en parts par million (ppm). À moins de 60 ppm, l’eau sera considérée comme très douce; en japonais, on la nomme nansui 軟水. Par contre, si elle contient plus de 120 ppm, on la qualifiera de dure; on l'appelle kôsui 硬水

eau douce = 0 à 60ppm eau moyennement dure = 60 à 120ppm eau dure = 120ppm ou plus

evian = 345ppm

Koji* = champignon microscopique qui va permettre la fermentation enzymatique en transfrormant l'amidon du riz en sucre

Eau Douce < à 60PPM

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 

Eau moyennement dure entre 60 et 120ppm

  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 

Eau Dure > à 120PPM

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Par Nihonshu-do (sucrosité)

chokara "extra sec" > à +10

  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 

Karakuchi "sec" +6 à +10

  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 

Yaya-Karakuchi "demi sec" +2 à +5

  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 65,00 
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    15,00 78,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume junmai Nama Yamahai

    47,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    78,00 

Choama "très sucré" < à -10

  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    15,00 78,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 

Par type de presse

Presse Fune

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    15,00 78,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    41,00 82,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    45,00 95,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    45,00 95,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    47,00 89,00 
  • Usen Shiraume junmai Nama Yamahai

    47,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    75,00 250,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    78,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Presse Yabuta

  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 65,00 
  • KOIKAWA Junmai

    22,00 96,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00 
  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    47,00 94,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    74,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    84,00 
  • Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    84,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    142,00 

Par Prefecture

Préfecture de Fukuoka

  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 65,00 
  • Rokugo Junmai

    32,00 65,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    39,00 83,00 
  • Daichi Junmai

    48,00 98,00 

Préfecture de Kanagawa

  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,00 81,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    43,00 87,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    47,00 
  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    49,00 98,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    50,00 100,00 

Préfecture de Saitama

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    13,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    22,00 52,00 
  • Hanafubuki Junmai

    23,00 122,00 
  • Shinkame Junmai

    25,00 130,00 
  • Hikomago Junmai

    32,00 180,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    52,00 
  • Mahoto Junmai

    52,50 105,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    100,00 250,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    150,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    180,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02

    250,00 300,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    250,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    275,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    350,00 800,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00 625,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00 

Préfecture de Tottori

  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    42,00 87,00