Les assez polis entre 50% et 70%

  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    €500,00 – €625,00
    Shinkame junmai Dai koshu 1983
    • 1983
      72cl : €625,00
    • 50cl : €500,00
    Shinkame Junmai
    Daikoshu 1983

    Saké exceptionnel
    le plus vieux de notre gamme !

    La brasserie Shinkame est bien connue pour ses sakés Junmai maturés.
    Le Daikoshu de Shinkame en est une apothéose du genre. Ce saké a soigneusement vieilli dans la brasserie pendant près de 40 ans. Épais et riche en goût avec beaucoup d'umami. Une saveur douce, profonde et complexe avec une légère acidité. Une douceur riche comme le caramel et les noix laissant derrière elle des saveurs flamboyantes. ses arômes de noix peuvent faire penser à un vieux vin jaune. Alors que le saké frais est légèrement jaune, le Koshu prend généralement des teintes plus profondes d'or et d'ambre.

    En accord avec du chocolat, ou un vieux comté c'est inoubliable !!
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    // Type de sake : Junmai Koshu // Millésime : 1983 // Volume : 72cl, 50cl // Alcool : 18.5% // Température : 42-55°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //

  • Hikomago Junmai

    €26,83 – €118,15
    Hikomago Junmai
    • 2013
      1.8l : €118,15
    • 72cl : €59,06
    • 2012
      1.8l : €118,15
    • 72cl : €59,06
    • 2011
      1.8l : €118,15
    • 30cl : €26,83
    Hikomago Junmai

    Un saké sec et riche avec beaucoup de corps, tous ses éléments ont été composés avec un équilibre parfait. Il accompagne à merveille la cuisine japonaise, ainsi qu'une variété de cuisines du monde entier. Faites-vous plaisir en chauffant Hikomago à 60°C et vous l'apprécierez de plus en plus à chaque gorgée que vous prendrez. Poivre et sel, sur de sa force !
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2013, 2012, 2011 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-70°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //

  • Mahoto Junmai

    €51,41 – €103,00
    Mahoto Junmai
    • 2014
      1.8l : €103,00
    • 72cl : €51,41
    • 2013
      1.8l : €103,00
    • 72cl : €51,41
    • 2012
      72cl : €51,41
    • 2011
      72cl : €51,41
    Mahoto Junmai

    Mahoto signifie vrai riz de vrai fermier. Il est brassé à partir d'un riz biologique nommé Gohyaku-mangoku cultivé à Narita lui conférant un corps robuste et un goût unique animal, forêt, champignon. A votre première gorgée, la nature stoïque de ce saké transparaît, évoquant les visions d'un samouraï avec sa résilience. Dégustez à une température chaude avec une cuisine occidentale.
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2014, 2013, 2012, 2011 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Gohyaku-mangoku // Levure : Kyugo n°9 //

  • Shinkame Junmai

    €22,00 – €100,00
    Shinkame Junmai
    • 2015
      1.8l : €100,00
    • 72cl : €49,15
    • 2014
      1.8l : €100,00
    • 72cl : €49,15
    • 2013
      1.8l : €100,00
    • 72cl : €49,15
    • 30cl : €22,00
    • 2012
      30cl : €22,00
    Shinkame Junmai

    La subtile maturation de ce saké, sa douceur et son corps vous procure une sensation de confort. L'acidité est également équilibrée, ce qui permet d'obtenir un arrière-goût d'une agréable persistance. Il peut s'accompagner d'une cuisine très variée et simple. C'est un saké du quotidien. Nous encourageons la consommation avec des plats japonais que ce saké renforcera, mais si vous êtes aventureux essayez de la street food fusion ou simplement avec un café .
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2015, 2014, 2013, 2012 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //

  • Hanafubuki Junmai

    €22,00 – €96,00
    Hanafubuki Junmai
    • 2016
      1.8l : €96,00
    • 72cl : €39,00
    • 2015
      1.8l : €96,00
    • 72cl : €39,00
    • 2014
      1.8l : €96,00
    • 72cl : €39,00
    • 2013
      1.8l : €96,00
    • 72cl : €39,00
    • 2012
      30cl : €22,00
    Hanafubuki Junmai

    Votre première gorgée de ce saké pourrait être décrite comme une légère chute de neige qui fond sur le sol à la fin de l'automne. D'abord onctueux et avec un soupçon de sucrosité, un goût de noyau fort, se transformant en un arrière-goût moelleux et velouté. Sushi de thon, contre-filet, foie gras, une cuisine simples de bons produits. Ou bien simplement du fromage, un bleu d'Auvergne par exemple !
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016, 2015, 2014, 2013, 2012 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Hanafubuki // Levure : Kyugo n°9 //

  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    €22,00
    Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant
    • 2019
      : €22,00
    Shinkame Junmai
    2019 30cl

    Attention à l'ouverture ça pète un rade, pardon ça pétarade. Aucune tradition la dedans, l'idée c'est la même qu'un peu partout, les bulles quoi !!! Ce type de saké a été inventé par Yoshimasa Ogawahara en 1969. c'est un saké très adulte avec beaucoup de caractère et des amères très complexes. Il n y a pas de milieu pour ce saké on aime ou on aime pas. En dessert avec des fruits rouges ou du chocolat
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    // Type de sake : Junmai Nama Nigori Pétillant // Millésime : 2019 // Volume : 30cl // Alcool : 17,5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //

  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    €22,00
    Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant
    • 2017
      : €22,00
    Senkame Junmai
    2017 30cl

    Attention à l'ouverture ça pète un rade, pardon ça pétarade. Aucune tradition la dedans, l'idée c'est la même qu'un peu partout, les bulles quoi !!! Ce type de saké a été inventé par Yoshimasa Ogawahara en 1969. contrairement à son grand frère, c'est un saké très facile avec une belle acidité lactique ce boit sans y penser 10°d'alcool léger et frais
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    // Type de sake : Junmai Nama Nigori Pétillant // Millésime : 2017 // Volume : 30cl // Alcool : 10% // Température : 7-20°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //

  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    €52,88
    Shinkame Junmai Nama Sweet 14
    • 2017
      : €52,88
    Shinkame Junmai Nama Amakuchi 14
    2017 50cl

    Apothéose d'un saké liquoreux ou le sucre est tellement intégré que sa buvabilité nous ferait presque croire qu'il n'est pas sucré, à gouter froid puis chaud incroyable !!'i!i'!!
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    // Type de sake : Junmai Nama Amakuchi // Millésime : 2017 // Volume : 50cl // Alcool : 17% // Température : 7-55°c // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //

  • KOIKAWA Junmai

    €24,00 – €96,00
    KOIKAWA Junmai
    • 2015
      1.8l : €96,00
    • 72cl : €48,00
    • 2014
      30cl : €24,00
    • 2013
      1.8l : €96,00
    • 2009
      72cl (Koshu) : €96,00
    .
    Koikawa Junmai

    c'est un saké aux allures de vin oxidatif avec des notes de miel. Son goût élégant a une douceur gracieuse qui permet une expérience de dégustation soyeuse. Lorsqu'il est chauffé, une pointe d'amertume sert à délimiter la saveur et à augmenter l'acidité, puis lorsqu'il a refroidi on peut sentir l'arôme fruité de la poire. Servi avec un plat d'asperges à la sauce hollandaise peut vous permettre de sentir le corps et la profondeur de ce saké.
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2009 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 16.3% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Yamagata Kobo //

  • Tansawasan Reyho Junmai

    €54,00 – €108,00
    Tansawasan Reyho Junmai
    • 2016
      1.8l : €108,00
    • 72cl : €54,00
    Tansawasan Reyho Junmai

    Ce saké élaboré non loin du Mont Fuji développe une trame d’une finesse et d’une complexité extrêmes, mêlant arômes floraux (rose, églantine, violette) et fruité (noisette). Ils se fondent et contrebalancent la texture sirupeuse des brochettes yakitori qui sont comme aiguillonnées par la minéralité du saké.

    - Accord : brochettes yakitori
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,8% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //

  • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

    €54,00 – €108,00
    Ryu Junmai Nama Muroka Genshu
    • 2019
      1.8l : €108,00
    • 72cl : €54,00
    Ryu Junmai Muroka
    Nama Genshu

    Au nez des arômes de fruits jaune complexes qui donnent vraiment envie de prendre son temps avant de commencer à le boire. En bouche il est brut, c'est un saké qui va droit au but, sans fard, qui vous prend et qui vous embrasse, et qui s'installe en vous.
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    // Type de sake : Junmai Nama Genshu Muroka // Millésime : 2019 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 19,1% // Température : 7-20°C // Type de riz : Wakamizu // Levure : Nanago n°7 //

  • Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    €54,00 – €108,00
    Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka
    • 2020
      1.8l : €108,00
    • 72cl : €54,00
    Hiokizakura
    Yama-Nemuru
    Junmai- Muroka Shiboritate
    Nama Genshu

    C'est un saké pur riz fraîchement pressé, non pasteurisé, non filtré, non ajusté, mis en bouteille juste après le pressage.
    Le sucre fermentescible est presque entièrement consommé par la levure, et il n'y a pas d'autre goût sucré que celui du riz. Le goût est sec et tendu.
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    // Type de sake : Junmai Nama Genshu Shiboritate // Millésime : 2020 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 18,2° // Température : 7-20°C // Type de riz : Tamasakae // Levure : Nanago n°7 //

  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    €54,00 – €108,00
    Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu
    • 2021
      1.8l : €108,00
    • 72cl : €54,00
    Hiokizakura
    Junmai Koshu
    Toki no Takumi
    Blend de sakes agés de 6 à 10 ans

    À Hiokizakura, le saké Junmai entièrement fermenté est mûri à température ambiante dans un entrepôt en terre. Dans le cas de ce saké Il s'agit d'un blend de sakes Junmai brassés uniquement avec le riz Ghoriki qui ont maturés pendant 6 à 10 ans avant assemblage. tout les ans un nouvel assemblage est réalisé le millésime indique l'année de cette assemblage. Vous aurez certainement remarqué la magnifique robe de ce saké, elle est du à la réaction de Maillard qui lui donne une couleur ambrée sombre dite "yama-buki". En contraste sa couleur chaude et profonde son goût est étonnamment rafraîchissant, malgré sa maturité. C'est un aperçu de ce qu'est l'art d'un saké entièrement fermenté et longuement maturé.
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    // Type de sake : Junmai Koshu // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,7% // Température : 45-55°C // Type de riz : Ghoriki // Levure : Nanago n°7 //

  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    €54,00 – €108,00
    Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka "Yama Shitataru"
    • 2020
      1.8l : €108,00
    • 72cl : €54,00
    Hiokizakura
    Yama Shitataru
    Junmai Nama
    Tokubetsu

    Il s'agit de la version estivale de la série "Yama" (montagne) de la brasserie Yamane, nommée d'après le mot saisonnier dans les haïku "Yama Shitataru" la transpiration de la montagne . Chaque année, juste après sa sortie, on peut sentir un goût astringent, mais cette année, il est moins astringent et a un goût vif. C'est le saké d'été de Hiokizakura, qui vise à être frais et non fruité, tout en maintenant une fermentation complète.
    Il a un goût sec et croquant avec de l'umami et de la fraîcheur qui se marie bien avec la cuisine d'été !
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    // Type de sake : Junmai Nama Tokubetsu // Millésime : 2020 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 7-15°C // Type de riz : Tamasakae, Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //

  • Daichi Junmai

    €47,50 – €98,00
    Daichi Junmai
    • 2016
      1.8l : €98,00
    • 72cl : €47,50
    Daichi Junmai

    C'est le haut de gamme de la brasserie Asahigiku, brasser avec un riz biologique qui lui donne un corps puissant, il est plus complexe que les autres sakés de cette brasserie, louvoyant comme une danse dans la bouche entre l'acidité et l'amertume.

    Accord : Huître

    L'intensité aromatique de ce saké aux notes fermières s’allie à l’explosion de l’huître en bouche, faisant ressortir une étonnante note florale en finale. Umami et astringence se canalisent, réhaussés par une empreinte agrumée (main de bouddha). Ce saké au ciselé délicat se fond dans la texture grasse des huîtres dont il capte l’intensité marine.
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //

  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    €40,00 – €90,00
    Ayaka Junmai Binkakoi Namazume
    • 2016
      1.8l : €90,00
    • 72cl : €40,00
    Ayaka Junmai

    Ce saké est sec, audacieux et propre au goût avec des goûts d'agrumes très affirmés. Il est recommandé de le boire à une température élevée autour de 50°C. Manger avec ce saké fait ressortir non seulement la saveur sucrée et purifiante du saké, mais réhausse également les saveurs de la nourriture. Le ragoût de poulet avec une sauce à la tomate est un excellent complément que nous vous recommandons fortement.

    Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //

  • Rokugo Junmai

    €29,00 – €70,00
    Rokugo Junmai
    • 2019
      1.8l : €70,00
    • 2018
      72cl : €29,00
    Rokugo Junmai

    Ce saké a une saveur ronde et douce, parce qu'il n'a pas un élément particulier qui domine tous les autres. On a l'impression d'être dans un endroit doux et chaud en début d'après-midi de printemps. Savourez ce saké avec du porc sauté nappé d'une sauce aux fruits (mangue, papaye ou ananas) à une température élevée autour de 55°C.

    Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
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    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2019, 2018 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yume-ikkon // Levure : Rokugo n°6 //

  • Rokugo Junmai Nama

    €13,60 – €63,00
    Rokugo Junmai Nama
    • 2021
      1.8l : €63,00
    • 72cl : €31,50
    • 30cl : €13,60
    Rokugo Junmai Nama

    c'est la version Nama du rokugo junmai, agréable et fruité, c'est une belle entrée de gamme. Un saké très accessible dans tous les sens du terme

    Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
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    // Type de sake : Junmai Nama // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15,2° // Température : 7-20°C // Type de riz : Yume-ikkon // Levure : Rokugo n°6 //

  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    €40,00 – €90,00
    Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume
    • 2019
      1.8l : €90,00
    • 72cl : €40,00
    Uzen Shiraume
    Honoka Junmai
    Nama-Zume

    Agile et alerte, Mature, calme, de telles expressions sont appropriées pour ce saké. Un goût rassurant qui vous offrira comme une pause dans une journée sans fin. Ce junmai-shu a un arôme subtil et doux et une délicieuse saveur de riz qui est magnifiquement intégrée. Il a un goût détendu et large, qui vous permet de profiter pleinement du goût du riz et de le savourer lentement et calmement. Il se boit à des températures très variées et peut être dégusté froid ou chaud. Il ne s'agit pas d'un saké tape-à-l'œil avec un gros impact dès la première gorgée, mais d'un saké raffiné et équilibré. C'est un saké qui vous fera vous sentir à l'aise et détendu. J'aime l'élégante légèreté de ce saké !
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    // Type de sake : Junmai Nama-Zume // Millésime : 2019 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 7-55°c // Type de riz : Manamusume // Levure : Yamagata Kobo //

  • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    €46,00 – €88,50
    Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate
    • 2021
      1.8l : €88,50
    • 72cl : €46,00
    Uzen Shiraume
    Honoka Junmai
    Nama- Genshu Shiboritate

    Agile et alerte, Mature, calme, de telles expressions sont appropriées pour ce saké. Un goût rassurant qui vous offrira comme une pause dans une journée sans fin. Ce junmai Nama Genshu a un arôme subtil et doux et une délicieuse saveur de riz qui est magnifiquement intégrée. Il a un goût détendu et large, qui vous permet de profiter pleinement du goût du riz et de le savourer lentement et calmement. Il se boit à des températures très variées et peut être dégusté froid ou chaud. Il ne s'agit pas d'un saké tape-à-l'œil avec un gros impact dès la première gorgée, mais d'un saké raffiné et équilibré. C'est un saké qui vous fera vous sentir à l'aise et détendu. J'aime l'élégante légèreté de ce saké !
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    // Type de sake : Junmai Nama Genshu Shiboritate // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Manamusume // Levure : Yamagata Kobo //

  • Usen Shiraume junmai Yamahai Nama

    €46,58 – €87,20
    Usen Shiraume junmai Yamahai Nama
    • 2020
      1.8l : €87,20
    • 72cl : €46,58
    Uzen-Shiraume
    Junmai Nama Yamahai

    Ce saké a un croquant jeune, sec et rafraîchissant.
    　Le Junmai Nama Yamahai de 2020, brassé avec le riz Tsuya-hime de la préfecture de Yamagata, est un nouveau saké de la brasserie Haneda. Il a un arôme moelleux proche de celui de la banane et un goût fruité rafraîchissant typique du nama-shibori, qui est unique au nouveau saké. Il a l'umami du merveilleux riz Tsuya-hime qui vient de la maturation, mais il a aussi un côté jeune, vif et rafraîchissant.

    !!! Commandez le pour être sur d'en avoir, quantité très limitée, les namazakés sont des produits de saison, il est très difficile d'en avoir toute l'année. envoi possible vers le 15/08/2021 peut être avant !!!!
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    // Type de sake : Junmai Nama Yamahai // Millésime : 2020 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16,4% // Température : 7-20°C // Type de riz : Tsuyahime // Levure : n°24 //

  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    €14,50 – €72,00
    Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui
    • 2021
      1.8l : €72,00
    • 72cl : €36,00
    • 18cl : €14,50
    Uzen-Shiraume
    Junmai Umeshu

    L'arôme riche des prunes et une sensation aussi rafraîchissante qu'une eau de source. Cet Umeshu, littéralement "saké au prunes" est obtenu en faisant macérer lentement pendant 3 ans les prunes dans un saké junmai maturé 2 ans.

    la brasserie Haneda est la plus petite des quatres brasseries de la ville de Tsuruoka (Daisen, Eikohuji, Dewanosetsu et Hamae Hakubai), avec une capacité de production d'environ 300 Koku, ce qui en fait l'une des plus petites brasseries de la préfecture.

    !!! Commandez le pour être sur d'en avoir, quantité très limitée, envoi possible vers le 15/08/2021 peut être avant !!!!
    Voir la fiche produit
    // Type de sake : Junmai Umeshu Umeyusui // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl, 18cl // Alcool : 10,5% // Température : 7-35°C // Type de riz : Non communiqué par le brasseur // Levure : Non communiqué par le brasseur //