NamaNama est le diminutif de NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, saké cru non pasteurisé. = brut , cela signifie que le saké n’a pas été pasteurisé

!!! attention les NamazumeNama = cru, brut
Zume = embouteillé
Namazume = fraichement embouteillé
Le sake est pressé, filtré ou pas, mis en bouteille cru sans maturation puis cuit 1 fois après embouteillage

!!! attention les namazumes et les namachozos ne sont pas des namazakes car ils ont été cuits une fois pendant le processus de fabrication !!! et les NamachozoNama = cru, brut
Chozo = garder
Namachozo = sake cru maturé
Le saké est pressé, filtré ou pas, maturé pendant l'été puis cuit 1 fois et enfin embouteillé avant ou après cuisson

!!! attention les namazume et les namachozo ne sont pas des namazakes car ils ont été cuits une fois !!! ne sont pas des namazakes car ils ont été pasteurisés une fois !!!