Sake pasteurisé 1 fois : Namazume

Pressé, filtré ou pas, dilué ou pas, pasteurisé 1 fois après embouteillage

!!! attention les Namazume et les Namachozo ne sont pas des namazakes car ils ont été pasteurisés une fois !!!

  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    40,0090,00
    Ayaka Junmai Binkakoi Namazume
    • 2016
      1.8l : 90,00
    • 72cl : 40,00
    Ayaka Junmai

    Ce saké est sec, audacieux et propre au goût avec des goûts d'agrumes très affirmés. Il est recommandé de le boire à une température élevée autour de 50°C. Manger avec ce saké fait ressortir non seulement la saveur sucrée et purifiante du saké, mais réhausse également les saveurs de la nourriture. Le ragoût de poulet avec une sauce à la tomate est un excellent complément que nous vous recommandons fortement.

    Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    52,60105,00
    Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume
    • 2016
      1.8l : 105,00
    • 72cl : 52,60
    Uzen Shiraume
    Junmai- Ginjo Yamahai


    Le premier ressenti est qu'il s'agit d'un saké à la définition douce avec une acidité apaisante et une sérénité que l'on ressent par la persistance de la retro-olfaction. Cependant, lorsqu'il est réchauffé, les éléments séparés de son goût gagnent en puissance et donnent au saké une forte impression. Chacun de ces éléments se traduit par un très bon équilibre. Une fois refroidi, il a un arôme de melon et se marie bien avec des plats au goût assez prononcé comme le poisson plat grillé au sel, le fromage à la crème, le pain de viande. De façon générale il s'accordera avec des plats de légumes comprenant l'aubergine, la pomme de terre, le radis, ou le chou utilisés en ingrédient principal ou avec n'importe quel plat de viande, le poulet étant le meilleur choix.

    Accord : asperge blanche embriochée

    Ce Junmai Ginjo produit en Méthode Yamahai provoque à la fois une explosion et un équilibre en dégustation. Sa subtilité aromatique sur différentes variétés de melon agit sur la texture du mets, pour en dissocier les éléments et offrir une alternative épurée et tonifiante qui va chercher l’asperge dans l’ensemble de ses arômes, sublimant son empreinte pâtissière.
    // Type de sake : Junmai Ginjo Namazume Yamahai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15% // Température : 50-65°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    52,50105,00
    Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume
    • 2016
      1.8l : 105,00
    • 72cl : 52,50
    Uzen-Shiraume Chirori
    Junmai- Ginjo Namazume


    Ce saké est un hommage au saké chaud d'ou son nom Chirori, récipient en étain ou cuivre servant à chauffer le saké. Ce Junmai Ginjo prend donc tout son sens lorsqu'il est chauffé. La gamme des saveurs s'élargit, l'umami du sake augmente et fait ressortir celui des mets. il a une acidité pulpeuse mais délicate avec une sensation douce en bouche qui se repend dans tout le corps, sentiment de légèreté !
    Le Junmai Ginjo-shu doit-il être servi frais ? chauffer un saké est un moment de vérité sur la qualité d'un saké, la chaleur amplifie les défauts comme les qualités, un bon sake Junmai Ginjo, avec toute sa saveur, brille vraiment lorsqu'il est réchauffé !
    // Type de sake : Junmai Ginjo Namazume // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15% // Température : 50-65°C // Type de riz : Miyama-nishiki, Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    40,0090,00
    Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume
    • 2019
      1.8l : 90,00
    • 72cl : 40,00
    Uzen Shiraume
    Honoka Junmai
    Nama-Zume


    Agile et alerte, Mature, calme, de telles expressions sont appropriées pour ce saké. Un goût rassurant qui vous offrira comme une pause dans une journée sans fin. Ce junmai-shu a un arôme subtil et doux et une délicieuse saveur de riz qui est magnifiquement intégrée. Il a un goût détendu et large, qui vous permet de profiter pleinement du goût du riz et de le savourer lentement et calmement. Il se boit à des températures très variées et peut être dégusté froid ou chaud. Il ne s'agit pas d'un saké tape-à-l'œil avec un gros impact dès la première gorgée, mais d'un saké raffiné et équilibré. C'est un saké qui vous fera vous sentir à l'aise et détendu. J'aime l'élégante légèreté de ce saké !
    // Type de sake : Junmai Nama-Zume // Millésime : 2019 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 7-55°c // Type de riz : Manamusume // Levure : Yamagata Kobo //
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    14,5072,00
    Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui
    • 2021
      1.8l : 72,00
    • 72cl : 36,00
    • 18cl : 14,50
    Uzen-Shiraume
    Junmai Umeshu


    L'arôme riche des prunes et une sensation aussi rafraîchissante qu'une eau de source. Cet Umeshu, littéralement "saké au prunes" est obtenu en faisant macérer lentement pendant 3 ans les prunes dans un saké junmai maturé 2 ans.

    la brasserie Haneda est la plus petite des quatres brasseries de la ville de Tsuruoka (Daisen, Eikohuji, Dewanosetsu et Hamae Hakubai), avec une capacité de production d'environ 300 Koku, ce qui en fait l'une des plus petites brasseries de la préfecture.

    !!! Commandez le pour être sur d'en avoir, quantité très limitée, envoi possible vers le 15/08/2021 peut être avant !!!!
    // Type de sake : Junmai Umeshu Umeyusui // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl, 18cl // Alcool : 10,5% // Température : 7-35°C // Type de riz : Non communiqué par le brasseur // Levure : Non communiqué par le brasseur //