Yoshimasa OgawaharaYoshimasa Ogawahara 1946-2017 l'homme qui a fait renaitre le saké traditionnel en 1967 dit "Junmai". Ses sakés sont des chefs d'oeuvre. Si vous aimez le saké il vous faut les gouter. 1946-2017
l’homme qui a fait renaitre le saké traditionnel en 1967 dit «  JunmaiJunmai = pur , cela signifie que le saké est normalement sans aucun ajout d'alcool ni additifs chimiques ». Ses sakés sont des chefs d’oeuvre. Si vous aimez le saké il vous faut les gouter. NamaNama est le diminutif de NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, saké cru non pasteurisé. ou Hiire, c’est un monde qui s’ouvre et qui laisse entrevoir la merveilleuse route que pourrait prendre le saké en s’appuyant sur ses propres qualités. Comprendre que la pasteurisation n’est pas la pour conserver, mais pour transformer un Namazaké dominant, plein d’ego, pouvant endurer le temps, en humble serviteur qui va exhauster et même créer de nouvelles saveur, donnant au saké chauffé « Okanzake » tout son mystère, toute sa poésie. Révélant par l’accord, pour l’accord toute sa complexité par notre bouche par nos sens  pour nous, pour notre plaisir……

Vous trouverez ci-dessous les sakés brassés par Yoshimasa Ogawahara que nous avons eu la chance de pouvoir importer, les stocks diminuent d’année en année. c’est une chance que nous en ayons encore, à vous de la saisir !