Rendre accessible un saké Junmai Maturé de grande qualité. Cette ligne se compose essentiellement de petits producteurs, venus au Junmai dans les années 1990-2000.

Ces sakés sont assez faciles d’accès, leurs accords mets/saké sont plus évidents pour un palais qui découvre encore ce qu’est un saké, mais qui a déjà compris ce qu’est le saké, et comment un accord fonctionne.

Ce sont des sakés de caractère, plus exigeants, qui se livrent plus difficilement. Ces sakés demandent plus d’expérience.

Dans le secret des rois Il s’agit de sakés uniques, tant par leur âge que par leur méthode de fabrication. Ils ont des arômes complexes et profonds.

Yoshimasa Ogawahara 1946-2017
l'homme qui a fait renaitre le saké traditionnel en 1967 dit "Junmai". Ses sakés sont des chefs d'oeuvre. Si vous aimez le saké il vous faut les gouter. Nama ou Hiire, c'est un monde qui s'ouvre et qui laisse entrevoir la merveilleuse route que pourrait prendre le saké en s'appuyant sur ses propres qualités. Comprendre que la pasteurisation n'est pas la pour conserver, mais pour transformer un Namazaké dominant, plein d'ego, pouvant endurer le temps, en humble serviteur qui va exhauster et même créer de nouvelles saveur, donnant au saké chauffé "Okanzake" tout son mystère, toute sa poésie. Révélant par l'accord, pour l'accord toute sa complexité par notre bouche par nos sens  pour nous, pour notre plaisir......Arigato Sensei

Vous trouverez ci-dessous les sakés brassés par Yoshimasa Ogawahara que nous avons eu la chance de pouvoir importer, les stocks diminuent d'année en année. c'est une chance que nous en ayons encore, à vous de la saisir !

Comment chauffer le saké et dans quel récipient le boire