2 fois Nikkai : le plus courant

  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    12.500,00
    Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86
    • 1986
      : 12.500,00
    Toki no nagare
    Junmai Ginjo
    Dai Koshu
    Blend 1986,85,84
    50cl


    C'est un saké unique assemblage de 3 millésimes de Junmai Daiginjo brassés en 1984, 1985 et 1986 en proportion de 1 tiers de chaque. Complexité du koshu et finesse d'un ginjo, il en reste moins de 150 bouteilles pour le monde, quand on a la chance de gouter ce saké, on peut ressentir à chaque gorgée la nostalgie heureuse du bonheur perdu.
    // Type de sake : Junmai Ginjo Koshu // Millésime : 1986, 1985, 1984 // Volume : 50cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-55°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    500,00625,00
    Shinkame junmai Dai koshu 1983
    • 1983
      72cl : 625,00
    • 50cl : 500,00
    Shinkame Junmai
    Daikoshu 1983


    Saké exceptionnel
    le plus vieux de notre gamme !


    La brasserie Shinkame est bien connue pour ses sakés Junmai maturés.
    Le Daikoshu de Shinkame en est une apothéose du genre. Ce saké a soigneusement vieilli dans la brasserie pendant près de 40 ans. Épais et riche en goût avec beaucoup d'umami. Une saveur douce, profonde et complexe avec une légère acidité. Une douceur riche comme le caramel et les noix laissant derrière elle des saveurs flamboyantes. ses arômes de noix peuvent faire penser à un vieux vin jaune. Alors que le saké frais est légèrement jaune, le Koshu prend généralement des teintes plus profondes d'or et d'ambre.

    En accord avec du chocolat, ou un vieux comté c'est inoubliable !!
    // Type de sake : Junmai Koshu // Millésime : 1983 // Volume : 72cl, 50cl // Alcool : 18.5% // Température : 42-55°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hikomago junmai daiginjo

    253,00533,00
    Hikomago junmai daiginjo
    • 2009
      1.8l : 533,00
    • 72cl : 253,00
    • 2008
      72cl : 253,00
    • 2007
      72cl : 350,00
    Hikomago
    Junmai dai Ginjo


    Noble, soyeux et clair. Un soupçon de pomme moelleuse, un arrière-goût légèrement amer, mais acidulé et croquant. Selon l'accord, des notes d'agrumes apparaîtront. Encore un des chefs d'oeuvre de feu Yoshimasa Ogawahara . Arigato Sensei
    // Type de sake : Junmai Daiginjo // Millésime : 2010, 2009, 2008, 2007 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-55°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    93,00176,00
    Hikomago Junmai Ginjo Nanago
    • 2010
      1.8l : 176,00
    • 72cl : 93,00
    • 2009
      1.8l : 176,00
    • 72cl : 93,00
    • 2008
      72cl : 93,00
    Hikomago
    Junmai Ginjo
    Nanago


    La saveur douce mais riche et la texture soyeuse de ce saké sont difficiles à décrire. L'équilibre vraiment élégant de l'acidité ouvre l'appétit et fera ressortir toute la saveur de fruits de mer. Agréable et rafraîchissant à une température chaude d'environ 55°C, servir avec des légumes cuisinés au court bouillon ou avec du poisson grillé.
    // Type de sake : Junmai Ginjo // Millésime : 2010, 2009, 2008 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    48,00176,00
    Kotori no saezuri Junmai Ginjo
    • 2011
      1.8l : 176,00
    • 2010
      1.8l : 176,00
    • 72cl : 93,00
    • 2009
      1.8l : 176,00
    • 72cl : 93,00
    • 2008
      72cl : 93,00
    • 2005
      30cl : 48,00
    • 2004
      30cl : 48,00
    Kotori no saezuri
    Junmai Ginjo


    «Le chant des petits oiseaux» est produit à partir d'un riz cultivé uniquement avec du compost de la ferme Tanaka. Avant que son goût ne disparaisse croustillant au fond de votre gorge, ressentez sa douceur et le parfum du riz puis une légère amertume confortable en fin de bouche. Sa saveur claire et croquante vous indique qu'il est très sec. En le buvant vous comprendrez vraiment ce qu'est le goût ginjo d'un saké traditionnel.
    // Type de sake : Junmai Ginjo // Millésime : 2011, 2010, 2009, 2008, 2005, 2004 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hikomago Junmai

    26,83118,15
    Hikomago Junmai
    • 2013
      1.8l : 118,15
    • 72cl : 59,06
    • 2012
      1.8l : 118,15
    • 72cl : 59,06
    • 2011
      1.8l : 118,15
    • 30cl : 26,83
    Hikomago Junmai

    Un saké sec et riche avec beaucoup de corps, tous ses éléments ont été composés avec un équilibre parfait. Il accompagne à merveille la cuisine japonaise, ainsi qu'une variété de cuisines du monde entier. Faites-vous plaisir en chauffant Hikomago à 60°C et vous l'apprécierez de plus en plus à chaque gorgée que vous prendrez. Poivre et sel, sur de sa force !
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2013, 2012, 2011 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-70°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
  • Mahoto Junmai

    51,41103,00
    Mahoto Junmai
    • 2014
      1.8l : 103,00
    • 72cl : 51,41
    • 2013
      1.8l : 103,00
    • 72cl : 51,41
    • 2012
      72cl : 51,41
    • 2011
      72cl : 51,41
    Mahoto Junmai

    Mahoto signifie vrai riz de vrai fermier. Il est brassé à partir d'un riz biologique nommé Gohyaku-mangoku cultivé à Narita lui conférant un corps robuste et un goût unique animal, forêt, champignon. A votre première gorgée, la nature stoïque de ce saké transparaît, évoquant les visions d'un samouraï avec sa résilience. Dégustez à une température chaude avec une cuisine occidentale.
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2014, 2013, 2012, 2011 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Gohyaku-mangoku // Levure : Kyugo n°9 //
  • Shinkame Junmai

    22,00100,00
    Shinkame Junmai
    • 2015
      1.8l : 100,00
    • 72cl : 49,15
    • 2014
      1.8l : 100,00
    • 72cl : 49,15
    • 2013
      1.8l : 100,00
    • 72cl : 49,15
    • 30cl : 22,00
    • 2012
      30cl : 22,00
    Shinkame Junmai

    La subtile maturation de ce saké, sa douceur et son corps vous procure une sensation de confort. L'acidité est également équilibrée, ce qui permet d'obtenir un arrière-goût d'une agréable persistance. Il peut s'accompagner d'une cuisine très variée et simple. C'est un saké du quotidien. Nous encourageons la consommation avec des plats japonais que ce saké renforcera, mais si vous êtes aventureux essayez de la street food fusion ou simplement avec un café .
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2015, 2014, 2013, 2012 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //
  • Hanafubuki Junmai

    22,0096,00
    Hanafubuki Junmai
    • 2016
      1.8l : 96,00
    • 72cl : 39,00
    • 2015
      1.8l : 96,00
    • 72cl : 39,00
    • 2014
      1.8l : 96,00
    • 72cl : 39,00
    • 2013
      1.8l : 96,00
    • 72cl : 39,00
    • 2012
      30cl : 22,00
    Hanafubuki Junmai

    Votre première gorgée de ce saké pourrait être décrite comme une légère chute de neige qui fond sur le sol à la fin de l'automne. D'abord onctueux et avec un soupçon de sucrosité, un goût de noyau fort, se transformant en un arrière-goût moelleux et velouté. Sushi de thon, contre-filet, foie gras, une cuisine simples de bons produits. Ou bien simplement du fromage, un bleu d'Auvergne par exemple !
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016, 2015, 2014, 2013, 2012 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Hanafubuki // Levure : Kyugo n°9 //
  • KOIKAWA Junmai

    24,0096,00
    KOIKAWA Junmai
    • 2015
      1.8l : 96,00
    • 72cl : 48,00
    • 2014
      30cl : 24,00
    • 2013
      1.8l : 96,00
    • 2009
      72cl (Koshu) : 96,00
    .
    Koikawa Junmai

    c'est un saké aux allures de vin oxidatif avec des notes de miel. Son goût élégant a une douceur gracieuse qui permet une expérience de dégustation soyeuse. Lorsqu'il est chauffé, une pointe d'amertume sert à délimiter la saveur et à augmenter l'acidité, puis lorsqu'il a refroidi on peut sentir l'arôme fruité de la poire. Servi avec un plat d'asperges à la sauce hollandaise peut vous permettre de sentir le corps et la profondeur de ce saké.
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2009 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 16.3% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Yamagata Kobo //
  • Tansawasan Reyho Junmai

    54,00108,00
    Tansawasan Reyho Junmai
    • 2016
      1.8l : 108,00
    • 72cl : 54,00
    Tansawasan Reyho Junmai

    Ce saké élaboré non loin du Mont Fuji développe une trame d’une finesse et d’une complexité extrêmes, mêlant arômes floraux (rose, églantine, violette) et fruité (noisette). Ils se fondent et contrebalancent la texture sirupeuse des brochettes yakitori qui sont comme aiguillonnées par la minéralité du saké.

    - Accord : brochettes yakitori
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,8% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
  • Tansawasan Shuho Junmai

    40,0085,00
    Tansawasan Shuho Junmai
    • 2016
      1.8l : 85,00
    • 72cl : 40,00
    Tansawasan Shuho Junmai

    C'est un sake qui est très franc avec une belle ampleur en bouche et des arômes d'amandes
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,8% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
  • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    40,5087,00
    Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki
    • 2015
      1.8l : 87,00
    • 72cl : 40,50
    Hiokizakura
    Junmai kimoto Ghoriki


    Ballade en forêt, on est dans les sous-bois, les champignons sont de sortie. Ce saké fragile mais à l'umami puissant comme l'humus est devenu notre saké quotidien, un grand serviteur, produit par un brasseur porté par les derniers mots de son grand père « n'oublie jamais qu'un sake doit être au service de la nourriture ».

    - Accord : Ris-de-veau et girolles

    Ici l’accord est en harmonie et non en opposition, offrant une profondeur et une richesse aromatique qui s’allient à merveille à ce mets riche en aromatique comme en graisses. Ce saké très explosif, au corps massif, possède une fine trame sous-bois (bolet, humus), équilibrée par ses acidités, qui renforce la texture des champignons qu’il accompagne.
    // Type de sake : Junmai Kimoto // Millésime : 2015 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,7% // Température : 45-55°C // Type de riz : Ghoriki // Levure : kuratsuki kobo //
  • Hiokizakura Junmai Muroka

    54,00108,00
    Hiokizakura Junmai Muroka
    • 2019
      1.8l : 108,00
    • 72cl : 54,00
    Hiokizakura Junmai

    Il s'agit du saké dit de table de la gamme Hiokizakura, dont la priorité est de faire ressortir la saveur du riz. En raison de la fermentation complète de l'amidon du saké, il a un Nihonshu-do de +10, ce qui est généralement considéré comme un saké très sec, qui est contrebalancé par une douceur rassurante provenant du riz.
    // Type de sake : Junmai Muroka // Millésime : 2019 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Tamasakae // Levure : Nanago n°7 //
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    54,00108,00
    Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu
    • 2021
      1.8l : 108,00
    • 72cl : 54,00
    Hiokizakura
    Junmai Koshu
    Toki no Takumi
    Blend de sakes agés de 6 à 10 ans


    À Hiokizakura, le saké Junmai entièrement fermenté est mûri à température ambiante dans un entrepôt en terre. Dans le cas de ce saké Il s'agit d'un blend de sakes Junmai brassés uniquement avec le riz Ghoriki qui ont maturés pendant 6 à 10 ans avant assemblage. tout les ans un nouvel assemblage est réalisé le millésime indique l'année de cette assemblage. Vous aurez certainement remarqué la magnifique robe de ce saké, elle est du à la réaction de Maillard qui lui donne une couleur ambrée sombre dite "yama-buki". En contraste sa couleur chaude et profonde son goût est étonnamment rafraîchissant, malgré sa maturité. C'est un aperçu de ce qu'est l'art d'un saké entièrement fermenté et longuement maturé.
    // Type de sake : Junmai Koshu // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,7% // Température : 45-55°C // Type de riz : Ghoriki // Levure : Nanago n°7 //
  • Hiokizakura Junmai Muroka Nigori

    54,00108,00
    Hiokizakura Junmai Muroka Nigori
    • 2018
      1.8l : 108,00
    • 72cl : 54,00
    Hiokizakura Junmai Nama Nigori

    Il a un goût très riche en umami, très charnu par sa matière mais a paradoxalement une grande buvabilité du à une acidité tranchante.
    L'acide lactique lui donne un goût savoureux, avec un léger gout épicé laissant une fin de bouche subtilement astringente.
    // Type de sake : Junmai Nigori Muroka // Millésime : 2018 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 42-60°C // Type de riz : Ghoriki // Levure : Nanago n°7 //
  • Daichi Junmai

    47,5098,00
    Daichi Junmai
    • 2016
      1.8l : 98,00
    • 72cl : 47,50
    Daichi Junmai

    C'est le haut de gamme de la brasserie Asahigiku, brasser avec un riz biologique qui lui donne un corps puissant, il est plus complexe que les autres sakés de cette brasserie, louvoyant comme une danse dans la bouche entre l'acidité et l'amertume.

    Accord : Huître

    L'intensité aromatique de ce saké aux notes fermières s’allie à l’explosion de l’huître en bouche, faisant ressortir une étonnante note florale en finale. Umami et astringence se canalisent, réhaussés par une empreinte agrumée (main de bouddha). Ce saké au ciselé délicat se fond dans la texture grasse des huîtres dont il capte l’intensité marine.
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
  • Rokugo Junmai

    29,0070,00
    Rokugo Junmai
    • 2019
      1.8l : 70,00
    • 2018
      72cl : 29,00
    Rokugo Junmai

    Ce saké a une saveur ronde et douce, parce qu'il n'a pas un élément particulier qui domine tous les autres. On a l'impression d'être dans un endroit doux et chaud en début d'après-midi de printemps. Savourez ce saké avec du porc sauté nappé d'une sauce aux fruits (mangue, papaye ou ananas) à une température élevée autour de 55°C.

    Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
    // Type de sake : Junmai // Millésime : 2019, 2018 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yume-ikkon // Levure : Rokugo n°6 //