| Type de sake | |
|---|---|
| Brasserie | Haneda |
| Prefecture | Yamagata |
| Millésime | 2020 |
| Volume | 1.8l, 72cl |
| Alcool | 17% |
| Température | 7-20°C |
| Méthode | Sokujo moto |
| Junmai | Oui |
| Ingrédients | Eau, Kome-Koji, Levures, Riz |
| Type de riz | Yukiwakamaru |
| Origine du riz | yamagata prefecture |
| Levure | Yamagata Kobo |
| Komekoji | 21 % |
| Pasteurisation | Aucune pasteurisation |
| Namazake | Oui |
| Polissage | 50% |
| Ginjo | Oui |
| Shiboritate | Oui |
| Maturation | 1 mois |
| Presse | |
| Nihonshudo | +3 |
| Sando | 1,5 |
| Aminosando | 1,2 |
Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru
52,00 € – 98,00 €
La gamme Tawarayuki est composée de sakés Junmai Ginjo fraîchement brassés et mis en bouteille presque après le pressage. Ils sont dit » Shiboritate », La brasserie Haneda les sort en hiver vers début Janvier. L’acidité fraîche du nouveau saké va donne une sensation d’un saké plus léger et facile à boire, et va permettre d’apprécier l’équilibre entre l’umami et l’acidité du saké. Avec la maturation le corps du saké gagne en volume, et le sake va gagner en complexité. Acidulé et végétal
la brasserie Haneda est la plus petite des quatres brasseries de la ville de Tsuruoka (Daisen, Eikohuji, Dewanosetsu et Hamae Hakubai), avec une capacité de production d’environ 300 Koku, ce qui en fait l’une des plus petites brasseries de la préfecture.
