| Type de sake | |
|---|---|
| Brasserie | Haneda |
| Prefecture | Yamagata |
| Millésime | 2019 |
| Volume | 1.8l, 72cl |
| Alcool | 16% |
| Température | 7-20°C |
| Méthode | Sokujo moto |
| Junmai | Oui |
| Ingrédients | Eau, Kome-Koji, Levures, Riz |
| Type de riz | Dewakirari, Yamada-Nishiki |
| Origine du riz | yamagata prefecture |
| Levure | Yamagata Kobo |
| Komekoji | 21 % |
| Pasteurisation | Aucune pasteurisation |
| Namazake | Oui |
| Polissage | 50% |
| Ginjo | Oui |
| Shiboritate | Oui |
| Maturation | 6 mois minimum |
| Presse | |
| Nihonshudo | +3 |
| Sando | 1,5 |
| Aminosando | 1,1 |
Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari
52,00 € – 98,00 €
La gamme Tawarayuki est composée de sakés Junmai Ginjo fraîchement brassés et mis en bouteille presque après le pressage. Ils sont dit » Shiboritate », La brasserie Haneda les sort en hiver vers début Janvier. L’acidité fraîche du nouveau saké va donne une sensation d’un saké plus léger et facile à boire, et va permettre d’apprécier l’équilibre entre l’umami et l’acidité du saké. Avec la maturation le corps du saké gagne en volume, et le sake va gagner en complexité. Sucrosité et douceur, ce saké est comme un bonbon qui rappellerait les moments les plus doux de l’enfance.
la brasserie Haneda est la plus petite des quatres brasseries de la ville de Tsuruoka (Daisen, Eikohuji, Dewanosetsu et Hamae Hakubai), avec une capacité de production d’environ 300 Koku, ce qui en fait l’une des plus petites brasseries de la préfecture.
Pour le riz, ce saké est composé de 50% de Yamada Nishiki et de 50% de Dewa Kirari (Yamagata Sake No.100), tous deux polis à 50%.
Le riz Yamagata No.100 Dewa Kirari est le troisième riz à saké développé par la préfecture de Yamagata, après le Yamagata Sake 49 (Dewa Sanzang), le Yamagata Sake 86 (Dewa no Sato) et le Yamagata Sake 100 (Dewa Kirari).
