Shinkame Junmai Nama Sweet 14

52,88

Apothéose d’un saké liquoreux ou le sucre est tellement intégré que sa buvabilité nous ferait presque croire qu’il n’est pas sucré, à gouter froid puis chaud incroyable !!’i!i’!!

Shinkame Junmai Nama Sweet 14

52,88
Shinkame Junmai Nama Sweet 14
  • 2017
    : 52,88
Shinkame Junmai Nama Amakuchi 14
2017 50cl


Apothéose d'un saké liquoreux ou le sucre est tellement intégré que sa buvabilité nous ferait presque croire qu'il n'est pas sucré, à gouter froid puis chaud incroyable !!'i!i'!!
// Type de sake : Junmai Nama Amakuchi // Millésime : 2017 // Volume : 50cl // Alcool : 17% // Température : 7-55°c // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
Type de sake

Junmai Nama Amakuchi

Brasserie

Shinkame

Prefecture

Saitama

Millésime

2017

Volume

50cl

Alcool

17%

Température

7-55°c

Méthode

Sokujo moto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau, Kome-Koji, Levures, Riz

Type de riz

Yamada-Nishiki

Origine du riz

Non communiqué par le producteur

Levure

Kyugo n°9

Komekoji

22.2%

Pasteurisation

Aucune pasteurisation

Namazake

Oui

Polissage

55%

Filtration

Micro filtration papier

Maturation

6 mois minimum

Presse

fune

Nihonshudo

-14

Sando

1,8

Aminosando

1,7

Shinkame Junmai Nama Amakuchi -14

Apothéose d’un saké liquoreux ou le sucre est tellement intégré que sa buvabilité nous ferait presque croire qu’il n’est pas sucré, à gouter froid puis chaud incroyable !!’i!i’!!

Informations sur la brasserie Shinkame

Établie en 1848 à Saitama.La traduction littérale du nom de la brasserie est « Tortue sacrée ». La légende veut qu’il y ait eu, il y a plusieurs générations, un sanctuaire derrière la brasserie qui célébrait le dieu de la sagesse. Une tortue y vivait et était Considérée comme le messager de ce dieu…. plus prosaiquement la tortue est un animal qui vit très vieux, parfois au delà de la vie des hommes . c’est un symbole de longévité.

Après s’être battu depuis 1966 pour la renaissance du saké traditionnel, en 1987 la brasserie Shinkame est devenue la première brasserie à fabriquer uniquement du saké Junmai (saké pur riz)

Elle fabrique le Kome-koji selon la méthode koji-buta pour l’integralité de son saké, c’est la méthode de production la plus intensive en main-d’œuvre et la plus artisanale. Certaines brasseries utilisent le kojibuta uniquement pour leurs sakés les plus haut de gamme.

La brasserie fait vieillir son saké pendant une période minimale de 2 ans à 3 ans, même pour ses produits standards. Grâce à ce vieillissement, le saké est doux, complexe et fond sur le palais.