| Type de sake | |
|---|---|
| Brasserie | Yamane |
| Prefecture | Tottori |
| Millésime | 2022 |
| Volume | 1.8l, 72cl |
| Alcool | 15.5% |
| Température | 7-15°C |
| Méthode | Sokujo moto |
| Junmai | Oui |
| Ingrédients | Eau, Kome- Koji, Levures, Riz |
| Type de riz | Tamasakae, Yamada-Nishiki |
| Origine du riz | Tottori prefecture |
| Levure | Nanago n°7 |
| Komekoji | 24% |
| Pasteurisation | Aucune pasteurisation |
| Namazake | Oui |
| Polissage | 65% |
| Réduction | Oui quantité non communiquée par le brasseur |
| Muroka | Oui |
| Maturation | 1 mois |
| Presse | |
| Nihonshudo | +11 |
| Sando | 2,1 |
| Aminosando | 2,1 |
| Eau | 2,28 PPM |
Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »
44,00 € – 88,00 €
Hiokizakura
Yama Shitataru
Junmai Nama
2022 72cl
Voici un vrai Namazake, un saké cru, non-filtré, vivant qui se boit aux alentours des 15° jusqu’à température ambiante
Il s’agit de la version estivale de la série « Yama » (montagne) de la brasserie Yamane, nommée d’après le mot saisonnier dans les haïku « Yama Shitataru » la transpiration de la montagne.
Chaque année, juste après sa sortie, on peut sentir un goût astringent, mais cette année, il a un goût vif et est très désaltérant avec une amertume superbe en finale.
C’est le saké d’été de Hiokizakura, qui vise à être frais et non fruité, tout en maintenant une fermentation complète.
Il a un goût sec et croquant avec de l’umami et de la fraîcheur qui se marie bien avec la cuisine d’été ! il peut vraiment accompagner tout un repas.
Accord : avec une salade de tomates mures c’est un délice.
