| Type de sake | |
|---|---|
| Brasserie | Shinkame |
| Prefecture | Saitama |
| Millésime | 2022, 2021 |
| Volume | 72cl, 30cl |
| Alcool | 17,5% |
| Température | 7-20°C |
| Méthode | Sokujo moto |
| Junmai | Oui |
| Ingrédients | Eau, Kome- Koji, Levures, Riz |
| Type de riz | Shuzo-kotekimai |
| Origine du riz | Non communiqué par le producteur |
| Levure | Kyugo n°9 |
| Komekoji | 21.2% |
| Cuisson | |
| Namazake | Oui |
| Polissage | 60% |
| Filtration | Micro filtration papier |
| Nigorizake | Oui |
| Pétillant | Oui |
| Maturation | 6 mois minimum |
| Presse |
Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant
25,00 € – 56,00 €
Attention à l’ouverture ça pète un rade, pardon ça pétarade. Aucune tradition la dedans, l’idée c’est la même qu’un peu partout, les bulles quoi !!! Ce type de saké a été inventé par Yoshimasa Ogawahara en 1969. c’est un saké très adulte avec beaucoup de caractère et des amères très complexes. Il n y a pas de milieu pour ce saké on aime ou on aime pas. En dessert avec des fruits rouges ou du chocolat
Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant
25,00 € – 56,00 €Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant
Attention à l’ouverture ça pète un rade, pardon ça pétarade. Aucune tradition la dedans, l’idée c’est la même qu’un peu partout, les bulles quoi !!! Ce type de saké a été inventé par Yoshimasa Ogawahara en 1969. c’est un saké très adulte avec beaucoup de caractère et des amères très complexes. Il n y a pas de milieu pour ce saké on aime ou on aime pas. En dessert avec des fruits rouges ou du chocolat
Informations sur la brasserie Shinkame
Établie en 1848 à Saitama.La traduction littérale du nom de la brasserie est « Tortue sacrée ». La légende veut qu’il y ait eu, il y a plusieurs générations, un sanctuaire derrière la brasserie qui célébrait le dieu de la sagesse. Une tortue y vivait et était Considérée comme le messager de ce dieu…. plus prosaiquement la tortue est un animal qui vit très vieux, parfois au delà de la vie des hommes . c’est un symbole de longévité.
Après s’être battu depuis 1966 pour la renaissance du saké traditionnel, en 1987 la brasserie Shinkame est devenue la première brasserie à fabriquer uniquement du saké Junmai (saké pur riz)
Elle fabrique le Kome-koji selon la méthode koji-buta pour l’integralité de son saké, c’est la méthode de production la plus intensive en main-d’œuvre et la plus artisanale. Certaines brasseries utilisent le kojibuta uniquement pour leurs sakés les plus haut de gamme.
La brasserie fait vieillir son saké pendant une période minimale de 2 ans à 3 ans, même pour ses produits standards. Grâce à ce vieillissement, le saké est doux, complexe et fond sur le palais.
