KOIKAWA Junmai

22,00 96,00 

Ce saké éminemment floral (fleur de bleuet, camomille), à l’allure à la fois oxydative et miellée, offre une approche d’accompagnement du comté d’un savoureux absolu. Il renouvelle d’autant les plaisirs de la dégustation qu’il en révèle la persistance fine par la présence d’acides aminés (également présent dans ce fromage, c’est d’ailleurs pour cela qu’il s’y associe aussi bien) et ne s’oppose pas à sa caséine puisqu’il ne contient pas de tannin.

Servi avec un plat d’asperges à la sauce hollandaise peut vous permettre de sentir le corps et la profondeur de ce saké. Essayez aussi avec un carpaccio de daurade, un gratin de citrouille ou des plats de poulet et de radis japonais en sauce Marinara.

Le millésime 2009 est un Koshu, il a développé avec le temps de très beaux arômes de saké vieilli

KOIKAWA Junmai

22,00 96,00 
Type de sake

Junmai

Brasserie

Koikawa

Prefecture

Yamagata

Millésime

2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2009

Volume

1.8l, 72cl, 30cl

Alcool

16.3%

Température

55-60°C

Méthode

Sokujo moto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau moyennement dure, Kome-Koji, Levures, Riz

Type de riz

Yamada-Nishiki

Origine du riz

Tokushima prefecture

Levure

Yamagata Kobo

Komekoji

20 %

Pasteurisation

Nikkai

Polissage

60%

Réduction

Oui quantité non communiquée par le brasseur

Koshu

Oui, Non

Maturation

2 ans minimum

Presse

Yabuta

Nihonshudo

+12

Sando

1,5

Aminosando

0,9

Eau

71 PPM