Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

40,5087,00

Ballade en forêt, on est dans les sous-bois, les champignons sont de sortie. Ce saké fragile mais à l’umami puissant comme l’humus est devenu notre saké quotidien, un grand serviteur, produit par un brasseur porté par les derniers mots de son grand père  « n’oublie jamais qu’un sake doit être au service de la nourriture ».

Accord : Ris-de-veau et girolles

Ici l’accord est en harmonie et non en opposition, offrant une profondeur et une richesse aromatique qui s’allient à merveille à ce mets riche en aromatique comme en graisses. Ce saké très explosif, au corps massif, possède une fine trame sous-bois (bolet, humus), équilibrée par ses acidités, qui renforce la texture des champignons qu’il accompagne.

Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

40,5087,00
Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki
  • 2015
    1.8l : 87,00
  • 72cl : 40,50
Hiokizakura
Junmai kimoto Ghoriki


Ballade en forêt, on est dans les sous-bois, les champignons sont de sortie. Ce saké fragile mais à l'umami puissant comme l'humus est devenu notre saké quotidien, un grand serviteur, produit par un brasseur porté par les derniers mots de son grand père « n'oublie jamais qu'un sake doit être au service de la nourriture ».

- Accord : Ris-de-veau et girolles

Ici l’accord est en harmonie et non en opposition, offrant une profondeur et une richesse aromatique qui s’allient à merveille à ce mets riche en aromatique comme en graisses. Ce saké très explosif, au corps massif, possède une fine trame sous-bois (bolet, humus), équilibrée par ses acidités, qui renforce la texture des champignons qu’il accompagne.
// Type de sake : Junmai Kimoto // Millésime : 2015 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,7% // Température : 45-55°C // Type de riz : Ghoriki // Levure : kuratsuki kobo //
Type de sake

Junmai kimoto

Brasserie

Yamane

Prefecture

Tottori

Millésime

2015

Volume

1.8l, 72cl

Alcool

15,7%

Température

45-55°C

Méthode

kimoto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau, Kome-Koji, Levures, Riz

Type de riz

Ghoriki

Origine du riz

Tottori prefecture

Levure

kuratsuki kobo

Komekoji

24%

Pasteurisation

Nikkai

Polissage

70%

Réduction

Oui quantité non communiquée par le brasseur

Muroka

Oui

Maturation

2 ans minimum

Presse

Yabuta

Nihonshudo

+10,5

Sando

2,6

Aminosando

2,3

Eau

2,28 PPM