Daichi Junmai

48,00 98,00 

  • Accord : Huître

L’intensité aromatique de ce saké aux notes fermières s’allie à l’explosion de l’huître en bouche, faisant ressortir une étonnante note florale en finale. Umami et astringence se canalisent, réhaussés par une empreinte agrumée (main de bouddha). Ce saké au ciselé délicat se fond dans la texture grasse des huîtres dont il capte l’intensité marine.

Daichi Junmai

48,00 98,00 
Type de sake

Junmai

Brasserie

Asahigiku

Prefecture

Fukuoka

Millésime

2018, 2016, 2015

Volume

1.8l, 72cl

Alcool

15.4%

Température

55-60°C

Méthode

Sokujo moto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau, Kome-Koji, Levures, Riz

Type de riz

Yamada-Nishiki

Origine du riz

Fukuoka prefecture

Levure

Nanago n°7

Komekoji

20,31%

Pasteurisation

Nikkai

Polissage

60%

Réduction

Oui quantité non communiquée par le brasseur

Filtration

Micro filtration papier

Presse

Yabuta

Nihonshudo

+5

Sando

1,6

Aminosando

1,4