Depuis de nombreuses années déjà, cette brasserie située dans le préfecture de Kanagawa a fait passer toute sa production en JunmaiJunmai = pur , cela signifie que le saké est normalement sans aucun ajout d'alcool ni additifs chimiques, et travaille en collaboration avec les fermiers locaux. Aujourd’hui, son savoir-faire a atteint sa maturité, et on la retrouve dans ses sakés. Ils sont maturés 2 à 10 ans, ce sont de vraies merveilles !