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Edito by Pure Sake is Good

la 1ère raison de ce site est de partager

ce voyage culinaire

dans lequel le saké m’a embarqué

de manière totalement inattendue

en espèrant vous y emmener

La complexité du saké nait de l’accord.

C’est une sorte de trinité

entre la bouche, les mets et le saké

qui va enfanter de nouvelles saveurs.

Ne pas manger avec le saké

c’est passé à coté de l’essence même du sake.

Le saké fait l’amour avec la nourriture

pour notre plaisir.

    Gamme Découverte

    Rendre accessible un saké Junmai Maturé de grande qualité. Cette ligne se compose essentiellement de petits producteurs, venus au Junmai dans les années 1990-2000.
    • Hanafubuki Junmai

      22,0096,00
      Hanafubuki Junmai
      • 2016
        1.8l : 96,00
      • 72cl : 39,00
      • 2015
        1.8l : 96,00
      • 72cl : 39,00
      • 2014
        1.8l : 96,00
      • 72cl : 39,00
      • 2013
        1.8l : 96,00
      • 72cl : 39,00
      • 2012
        30cl : 22,00
      Hanafubuki Junmai

      Votre première gorgée de ce saké pourrait être décrite comme une légère chute de neige qui fond sur le sol à la fin de l'automne. D'abord onctueux et avec un soupçon de sucrosité, un goût de noyau fort, se transformant en un arrière-goût moelleux et velouté. Sushi de thon, contre-filet, foie gras, une cuisine simples de bons produits. Ou bien simplement du fromage, un bleu d'Auvergne par exemple !
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016, 2015, 2014, 2013, 2012 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Hanafubuki // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

      22,00
      Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant
      • 2017
        : 22,00
      Senkame Junmai
      2017 30cl


      Attention à l'ouverture ça pète un rade, pardon ça pétarade. Aucune tradition la dedans, l'idée c'est la même qu'un peu partout, les bulles quoi !!! Ce type de saké a été inventé par Yoshimasa Ogawahara en 1969. contrairement à son grand frère, c'est un saké très facile avec une belle acidité lactique ce boit sans y penser 10°d'alcool léger et frais
      // Type de sake : Junmai Nama Nigori Pétillant // Millésime : 2017 // Volume : 30cl // Alcool : 10% // Température : 7-20°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

      52,88
      Shinkame Junmai Nama Sweet 14
      • 2017
        : 52,88
      Shinkame Junmai Nama Amakuchi 14
      2017 50cl


      Apothéose d'un saké liquoreux ou le sucre est tellement intégré que sa buvabilité nous ferait presque croire qu'il n'est pas sucré, à gouter froid puis chaud incroyable !!'i!i'!!
      // Type de sake : Junmai Nama Amakuchi // Millésime : 2017 // Volume : 50cl // Alcool : 17% // Température : 7-55°c // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Tansawasan Shuho Junmai

      40,0085,00
      Tansawasan Shuho Junmai
      • 2016
        1.8l : 85,00
      • 72cl : 40,00
      Tansawasan Shuho Junmai

      C'est un sake qui est très franc avec une belle ampleur en bouche et des arômes d'amandes
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,8% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
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    • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

      47,0094,00
      Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu
      • 2021
        1.8l : 94,00
      • 72cl : 47,00
      Tansawasan Shuho
      Junmai Muroka
      Nama Genshu


      C'est un saké très accessible très direct mais pas frontal, avec des arômes fruités tendant vers la poire. A l'entrée en bouche on ressent physiquement une explosion qui occupe toute la bouche puis l'explosion laisse la place à une longue caudalie comme celle d'un spiritueux mais sans le feu de l'alcool. L'envie d'y revenir révèle une grande buvabilité, c'est long, c'est leger, c'est puissant ! j'aime boire les Namazakés pour ce qu'ils sont, avec tout leur ego, rien que pour eux.
      // Type de sake : Junmai Nama Genshu Muroka // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 18,7% // Température : 7-20°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
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    • Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

      40,5087,00
      Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki
      • 2015
        1.8l : 87,00
      • 72cl : 40,50
      Hiokizakura
      Junmai kimoto Ghoriki


      Ballade en forêt, on est dans les sous-bois, les champignons sont de sortie. Ce saké fragile mais à l'umami puissant comme l'humus est devenu notre saké quotidien, un grand serviteur, produit par un brasseur porté par les derniers mots de son grand père « n'oublie jamais qu'un sake doit être au service de la nourriture ».

      - Accord : Ris-de-veau et girolles

      Ici l’accord est en harmonie et non en opposition, offrant une profondeur et une richesse aromatique qui s’allient à merveille à ce mets riche en aromatique comme en graisses. Ce saké très explosif, au corps massif, possède une fine trame sous-bois (bolet, humus), équilibrée par ses acidités, qui renforce la texture des champignons qu’il accompagne.
      // Type de sake : Junmai Kimoto // Millésime : 2015 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,7% // Température : 45-55°C // Type de riz : Ghoriki // Levure : kuratsuki kobo //
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    • Hiokizakura Junmai Muroka

      54,00108,00
      Hiokizakura Junmai Muroka
      • 2019
        1.8l : 108,00
      • 72cl : 54,00
      Hiokizakura Junmai

      Il s'agit du saké dit de table de la gamme Hiokizakura, dont la priorité est de faire ressortir la saveur du riz. En raison de la fermentation complète de l'amidon du saké, il a un Nihonshu-do de +10, ce qui est généralement considéré comme un saké très sec, qui est contrebalancé par une douceur rassurante provenant du riz.
      // Type de sake : Junmai Muroka // Millésime : 2019 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Tamasakae // Levure : Nanago n°7 //
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    • Rokugo Junmai

      29,0070,00
      Rokugo Junmai
      • 2019
        1.8l : 70,00
      • 2018
        72cl : 29,00
      Rokugo Junmai

      Ce saké a une saveur ronde et douce, parce qu'il n'a pas un élément particulier qui domine tous les autres. On a l'impression d'être dans un endroit doux et chaud en début d'après-midi de printemps. Savourez ce saké avec du porc sauté nappé d'une sauce aux fruits (mangue, papaye ou ananas) à une température élevée autour de 55°C.

      Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2019, 2018 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yume-ikkon // Levure : Rokugo n°6 //
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    • Rokugo Junmai Nama

      13,6063,00
      Rokugo Junmai Nama
      • 2021
        1.8l : 63,00
      • 72cl : 31,50
      • 30cl : 13,60
      Rokugo Junmai Nama

      c'est la version Nama du rokugo junmai, agréable et fruité, c'est une belle entrée de gamme. Un saké très accessible dans tous les sens du terme

      Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
      // Type de sake : Junmai Nama // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15,2° // Température : 7-20°C // Type de riz : Yume-ikkon // Levure : Rokugo n°6 //
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    • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

      40,0090,00
      Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume
      • 2019
        1.8l : 90,00
      • 72cl : 40,00
      Uzen Shiraume
      Honoka Junmai
      Nama-Zume


      Agile et alerte, Mature, calme, de telles expressions sont appropriées pour ce saké. Un goût rassurant qui vous offrira comme une pause dans une journée sans fin. Ce junmai-shu a un arôme subtil et doux et une délicieuse saveur de riz qui est magnifiquement intégrée. Il a un goût détendu et large, qui vous permet de profiter pleinement du goût du riz et de le savourer lentement et calmement. Il se boit à des températures très variées et peut être dégusté froid ou chaud. Il ne s'agit pas d'un saké tape-à-l'œil avec un gros impact dès la première gorgée, mais d'un saké raffiné et équilibré. C'est un saké qui vous fera vous sentir à l'aise et détendu. J'aime l'élégante légèreté de ce saké !
      // Type de sake : Junmai Nama-Zume // Millésime : 2019 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 7-55°c // Type de riz : Manamusume // Levure : Yamagata Kobo //
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    • Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

      46,0088,50
      Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate
      • 2021
        1.8l : 88,50
      • 72cl : 46,00
      Uzen Shiraume
      Honoka Junmai
      Nama- Genshu Shiboritate


      Agile et alerte, Mature, calme, de telles expressions sont appropriées pour ce saké. Un goût rassurant qui vous offrira comme une pause dans une journée sans fin. Ce junmai Nama Genshu a un arôme subtil et doux et une délicieuse saveur de riz qui est magnifiquement intégrée. Il a un goût détendu et large, qui vous permet de profiter pleinement du goût du riz et de le savourer lentement et calmement. Il se boit à des températures très variées et peut être dégusté froid ou chaud. Il ne s'agit pas d'un saké tape-à-l'œil avec un gros impact dès la première gorgée, mais d'un saké raffiné et équilibré. C'est un saké qui vous fera vous sentir à l'aise et détendu. J'aime l'élégante légèreté de ce saké !
      // Type de sake : Junmai Nama Genshu Shiboritate // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Manamusume // Levure : Yamagata Kobo //
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    • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

      14,5072,00
      Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui
      • 2021
        1.8l : 72,00
      • 72cl : 36,00
      • 18cl : 14,50
      Uzen-Shiraume
      Junmai Umeshu


      L'arôme riche des prunes et une sensation aussi rafraîchissante qu'une Eau de source. Cet Umeshu, littéralement "saké au prunes" est obtenu en faisant macérer lentement pendant 3 ans les prunes dans un saké junmai maturé 2 ans.

      la brasserie Haneda est la plus petite des quatres brasseries de la ville de Tsuruoka (Daisen, Eikohuji, Dewanosetsu et Hamae Hakubai), avec une capacité de production d'environ 300 Koku, ce qui en fait l'une des plus petites brasseries de la préfecture.

      !!! Commandez le pour être sur d'en avoir, quantité très limitée, envoi possible vers le 15/08/2021 peut être avant !!!!
      // Type de sake : Junmai Umeshu Umeyusui // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl, 18cl // Alcool : 10,5% // Température : 7-35°C // Type de riz : Non communiqué par le brasseur // Levure : Non communiqué par le brasseur //
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    Gamme "Les Initiés"

    Ces sakés sont assez faciles d’accès, leurs accords mets/saké sont plus évidents pour un palais qui découvre encore ce qu’est un saké, mais qui a déjà compris ce qu’est le saké, et comment un accord fonctionne.
    • Mahoto Junmai

      51,41103,00
      Mahoto Junmai
      • 2014
        1.8l : 103,00
      • 72cl : 51,41
      • 2013
        1.8l : 103,00
      • 72cl : 51,41
      • 2012
        72cl : 51,41
      • 2011
        72cl : 51,41
      Mahoto Junmai

      Mahoto signifie vrai riz de vrai fermier. Il est brassé à partir d'un riz biologique nommé Gohyaku-mangoku cultivé à Narita lui conférant un corps robuste et un goût unique animal, forêt, champignon. A votre première gorgée, la nature stoïque de ce saké transparaît, évoquant les visions d'un samouraï avec sa résilience. Dégustez à une température chaude avec une cuisine occidentale.
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2014, 2013, 2012, 2011 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Gohyaku-mangoku // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Shinkame Junmai

      22,00100,00
      Shinkame Junmai
      • 2015
        1.8l : 100,00
      • 72cl : 49,15
      • 2014
        1.8l : 100,00
      • 72cl : 49,15
      • 2013
        1.8l : 100,00
      • 72cl : 49,15
      • 30cl : 22,00
      • 2012
        30cl : 22,00
      Shinkame Junmai

      La subtile maturation de ce saké, sa douceur et son corps vous procure une sensation de confort. L'acidité est également équilibrée, ce qui permet d'obtenir un arrière-goût d'une agréable persistance. Il peut s'accompagner d'une cuisine très variée et simple. C'est un saké du quotidien. Nous encourageons la consommation avec des plats japonais que ce saké renforcera, mais si vous êtes aventureux essayez de la street food fusion ou simplement avec un café .
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2015, 2014, 2013, 2012 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 15.5% // Température : 55-60°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

      22,00
      Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant
      • 2019
        : 22,00
      Shinkame Junmai
      2019 30cl


      Attention à l'ouverture ça pète un rade, pardon ça pétarade. Aucune tradition la dedans, l'idée c'est la même qu'un peu partout, les bulles quoi !!! Ce type de saké a été inventé par Yoshimasa Ogawahara en 1969. c'est un saké très adulte avec beaucoup de caractère et des amères très complexes. Il n y a pas de milieu pour ce saké on aime ou on aime pas. En dessert avec des fruits rouges ou du chocolat
      // Type de sake : Junmai Nama Nigori Pétillant // Millésime : 2019 // Volume : 30cl // Alcool : 17,5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Shuzo-kotekimai // Levure : Kyugo n°9 //
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    • KOIKAWA Junmai

      24,0096,00
      KOIKAWA Junmai
      • 2015
        1.8l : 96,00
      • 72cl : 48,00
      • 2014
        30cl : 24,00
      • 2013
        1.8l : 96,00
      • 2009
        72cl (Koshu) : 96,00
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      Koikawa Junmai

      c'est un saké aux allures de vin oxidatif avec des notes de miel. Son goût élégant a une douceur gracieuse qui permet une expérience de dégustation soyeuse. Lorsqu'il est chauffé, une pointe d'amertume sert à délimiter la saveur et à augmenter l'acidité, puis lorsqu'il a refroidi on peut sentir l'arôme fruité de la poire. Servi avec un plat d'asperges à la sauce hollandaise peut vous permettre de sentir le corps et la profondeur de ce saké.
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2017, 2016, 2015, 2014, 2013, 2009 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 16.3% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Yamagata Kobo //
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    • Tansawasan Reyho Junmai

      54,00108,00
      Tansawasan Reyho Junmai
      • 2016
        1.8l : 108,00
      • 72cl : 54,00
      Tansawasan Reyho Junmai

      Ce saké élaboré non loin du Mont Fuji développe une trame d’une finesse et d’une complexité extrêmes, mêlant arômes floraux (rose, églantine, violette) et fruité (noisette). Ils se fondent et contrebalancent la texture sirupeuse des brochettes yakitori qui sont comme aiguillonnées par la minéralité du saké.

      - Accord : brochettes yakitori
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15,8% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
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    • Ryu Junmai Nama Muroka Genshu

      54,00108,00
      Ryu Junmai Nama Muroka Genshu
      • 2019
        1.8l : 108,00
      • 72cl : 54,00
      Ryu Junmai Muroka
      Nama Genshu


      Au nez des arômes de fruits jaune complexes qui donnent vraiment envie de prendre son temps avant de commencer à le boire. En bouche il est brut, c'est un saké qui va droit au but, sans fard, qui vous prend et qui vous embrasse, et qui s'installe en vous.
      // Type de sake : Junmai Nama Genshu Muroka // Millésime : 2019 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 19,1% // Température : 7-20°C // Type de riz : Wakamizu // Levure : Nanago n°7 //
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    • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

      54,00108,00
      Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka "Yama Shitataru"
      • 2020
        1.8l : 108,00
      • 72cl : 54,00
      Hiokizakura
      Yama Shitataru
      Junmai Nama
      Tokubetsu


      Il s'agit de la version estivale de la série "Yama" (montagne) de la brasserie Yamane, nommée d'après le mot saisonnier dans les haïku "Yama Shitataru" la transpiration de la montagne . Chaque année, juste après sa sortie, on peut sentir un goût astringent, mais cette année, il est moins astringent et a un goût vif. C'est le saké d'été de Hiokizakura, qui vise à être frais et non fruité, tout en maintenant une fermentation complète.
      Il a un goût sec et croquant avec de l'umami et de la fraîcheur qui se marie bien avec la cuisine d'été !
      // Type de sake : Junmai Nama Tokubetsu // Millésime : 2020 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 7-15°C // Type de riz : Tamasakae, Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
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    • Hiokizakura Junmai Muroka Nigori

      54,00108,00
      Hiokizakura Junmai Muroka Nigori
      • 2018
        1.8l : 108,00
      • 72cl : 54,00
      Hiokizakura Junmai Nama Nigori

      Il a un goût très riche en umami, très charnu par sa matière mais a paradoxalement une grande buvabilité du à une acidité tranchante.
      L'acide lactique lui donne un goût savoureux, avec un léger gout épicé laissant une fin de bouche subtilement astringente.
      // Type de sake : Junmai Nigori Muroka // Millésime : 2018 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.5% // Température : 42-60°C // Type de riz : Ghoriki // Levure : Nanago n°7 //
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    • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

      40,0090,00
      Ayaka Junmai Binkakoi Namazume
      • 2016
        1.8l : 90,00
      • 72cl : 40,00
      Ayaka Junmai

      Ce saké est sec, audacieux et propre au goût avec des goûts d'agrumes très affirmés. Il est recommandé de le boire à une température élevée autour de 50°C. Manger avec ce saké fait ressortir non seulement la saveur sucrée et purifiante du saké, mais réhausse également les saveurs de la nourriture. Le ragoût de poulet avec une sauce à la tomate est un excellent complément que nous vous recommandons fortement.

      Cette brasserie revient de loin, un incendie lui a fait perdre il y a quelques années tous son stock de sakés maturés. petit à petit elle renaît, aujourd’hui, on peut enfin redécouvrir certains de ses sakés maturés.
      // Type de sake : Junmai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15.4% // Température : 55-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

      52,60105,00
      Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume
      • 2016
        1.8l : 105,00
      • 72cl : 52,60
      Uzen Shiraume
      Junmai- Ginjo Yamahai


      Le premier ressenti est qu'il s'agit d'un saké à la définition douce avec une acidité apaisante et une sérénité que l'on ressent par la persistance de la retro-olfaction. Cependant, lorsqu'il est réchauffé, les éléments séparés de son goût gagnent en puissance et donnent au saké une forte impression. Chacun de ces éléments se traduit par un très bon équilibre. Une fois refroidi, il a un arôme de melon et se marie bien avec des plats au goût assez prononcé comme le poisson plat grillé au sel, le fromage à la crème, le pain de viande. De façon générale il s'accordera avec des plats de légumes comprenant l'aubergine, la pomme de terre, le radis, ou le chou utilisés en ingrédient principal ou avec n'importe quel plat de viande, le poulet étant le meilleur choix.

      Accord : asperge blanche embriochée

      Ce Junmai Ginjo produit en Méthode Yamahai provoque à la fois une explosion et un équilibre en dégustation. Sa subtilité aromatique sur différentes variétés de melon agit sur la texture du mets, pour en dissocier les éléments et offrir une alternative épurée et tonifiante qui va chercher l’asperge dans l’ensemble de ses arômes, sublimant son empreinte pâtissière.
      // Type de sake : Junmai Ginjo Namazume Yamahai // Millésime : 2016 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 15% // Température : 50-65°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
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    • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

      53,00101,00
      Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari
      • 2021
        1.8l : 101,00
      • 72cl : 53,00
      Uzen-Shiraume Tawarayuki
      Junmai Ginjo Nama Shiboritate


      La gamme Tawarayuki est composée de sakés Junmai Ginjo fraîchement brassés et mis en bouteille presque après le pressage. Ils sont dit"shiboritate", La brasserie Haneda les sort en hiver vers début Janvier. L'acidité fraîche du nouveau saké va donne une sensation d'un saké plus léger et facile à boire, et va permettre d'apprécier l'équilibre entre l'umami et l'acidité du saké. Avec la maturation le corps du saké gagne en volume, et le sake va gagner en complexité. ce saké est comme un bonbon qui rappellerait les moments les plus doux de l'enfance.

      la brasserie Haneda est la plus petite des quatres brasseries de la ville de Tsuruoka (Daisen, Eikohuji, Dewanosetsu et Hamae Hakubai), avec une capacité de production d'environ 300 Koku, ce qui en fait l'une des plus petites brasseries de la préfecture.

      Pour le riz, ce saké est composé de 50% de Yamada Nishiki et de 50% de Dewa Kirari (Yamagata Sake No.100), tous deux polis à 50%.

      Le riz Yamagata No.100 Dewa Kirari est le troisième riz à saké développé par la préfecture de Yamagata, après le Yamagata Sake 49 (Dewa Sanzang), le Yamagata Sake 86 (Dewa no Sato) et le Yamagata Sake 100 (Dewa Kirari).
      // Type de sake : Junmai Ginjo Nama // Millésime : 2021 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16% // Température : 7-20°C // Type de riz : Dewakirari, Yamada-Nishiki // Levure : Yamagata Kobo //
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    • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

      46,5887,20
      Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru
      • 2020
        1.8l : 87,20
      • 72cl : 46,58
      Uzen-Shiraume Tawarayuki
      Junmai Ginjo Nama Shiboritate
      Yukiwakamaru


      La gamme Tawarayuki est composée de sakés Junmai Ginjo fraîchement brassés et mis en bouteille presque après le pressage. Ils sont dit"shiboritate", La brasserie Haneda les sort en hiver vers début Janvier. L'acidité fraîche du nouveau saké va donne une sensation d'un saké plus léger et facile à boire, et va permettre d'apprécier l'équilibre entre l'umami et l'acidité du saké. Avec la maturation le corps du saké gagne en volume, et le sake va gagner en complexité. Acidulé et végétal

      !!! Commandez le pour être sur d'en avoir, quantité très limitée selon taille et millésimes, les namazakés sont des produits de saison, il est très difficile d'en avoir toute l'année !!!!
      // Type de sake : Junmai Ginjo Nama // Millésime : 2020 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 17% // Température : 7-20°C // Type de riz : Yukiwakamaru // Levure : Yamagata Kobo //
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    • Usen Shiraume junmai Yamahai Nama

      46,5887,20
      Usen Shiraume junmai Yamahai Nama
      • 2020
        1.8l : 87,20
      • 72cl : 46,58
      Uzen-Shiraume
      Junmai Nama Yamahai


      Ce saké a un croquant jeune, sec et rafraîchissant.
       Le Junmai Nama Yamahai de 2020, brassé avec le riz Tsuya-hime de la préfecture de Yamagata, est un nouveau saké de la brasserie Haneda. Il a un arôme moelleux proche de celui de la banane et un goût fruité rafraîchissant typique du nama-shibori, qui est unique au nouveau saké. Il a l'umami du merveilleux riz Tsuya-hime qui vient de la maturation, mais il a aussi un côté jeune, vif et rafraîchissant.

      !!! Commandez le pour être sur d'en avoir, quantité très limitée, les namazakés sont des produits de saison, il est très difficile d'en avoir toute l'année. envoi possible vers le 15/08/2021 peut être avant !!!!
      // Type de sake : Junmai Nama Yamahai // Millésime : 2020 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16,4% // Température : 7-20°C // Type de riz : Tsuyahime // Levure : n°24 //
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    Gamme "Les Connaisseurs"

    Ce sont des sakés de caractère, plus exigeants, qui se livrent plus difficilement. Ces sakés demandent plus d’expérience.
    • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

      93,00176,00
      Hikomago Junmai Ginjo Nanago
      • 2010
        1.8l : 176,00
      • 72cl : 93,00
      • 2009
        1.8l : 176,00
      • 72cl : 93,00
      • 2008
        72cl : 93,00
      Hikomago
      Junmai Ginjo
      Nanago


      La saveur douce mais riche et la texture soyeuse de ce saké sont difficiles à décrire. L'équilibre vraiment élégant de l'acidité ouvre l'appétit et fera ressortir toute la saveur de fruits de mer. Agréable et rafraîchissant à une température chaude d'environ 55°C, servir avec des légumes cuisinés au court bouillon ou avec du poisson grillé.
      // Type de sake : Junmai Ginjo // Millésime : 2010, 2009, 2008 // Volume : 1.8l, 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Nanago n°7 //
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    • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

      48,00176,00
      Kotori no saezuri Junmai Ginjo
      • 2011
        1.8l : 176,00
      • 2010
        1.8l : 176,00
      • 72cl : 93,00
      • 2009
        1.8l : 176,00
      • 72cl : 93,00
      • 2008
        72cl : 93,00
      • 2005
        30cl : 48,00
      • 2004
        30cl : 48,00
      Kotori no saezuri
      Junmai Ginjo


      «Le chant des petits oiseaux» est produit à partir d'un riz cultivé uniquement avec du compost de la ferme Tanaka. Avant que son goût ne disparaisse croustillant au fond de votre gorge, ressentez sa douceur et le parfum du riz puis une légère amertume confortable en fin de bouche. Sa saveur claire et croquante vous indique qu'il est très sec. En le buvant vous comprendrez vraiment ce qu'est le goût ginjo d'un saké traditionnel.
      // Type de sake : Junmai Ginjo // Millésime : 2011, 2010, 2009, 2008, 2005, 2004 // Volume : 1.8l, 72cl, 30cl // Alcool : 16.5% // Température : 42-60°C // Type de riz : Yamada-Nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

      105,00
      Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013
      • 2013
        : 105,00
      Shinkame
      Junmai Ginjo
      Muroka Nama
      2013
      72cl


      C'est le petit frère du sake shinkame junmai ginjo Funakuchi 2013. Un namazake dont il est rarissime de trouver un millésime aussi ancien du fait des difficultés de conservation. Un équilibre parfait entre fraîcheur et douceur, on est complétement sur le gout rond et profond du riz, avec toujours cette finale fermentaire. ce saké accompagnerait volontier, avec une aisance déconcertante, tout un repas.
      // Type de sake : Junmai Nama Ginjo Muroka // Millésime : 2013 // Volume : 72cl // Alcool : 16.5% // Température : 7-20°C // Type de riz : Miyama-nishiki // Levure : Kyugo n°9 //
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    • Hikomago Junmai

      26,83118,15