| Type de sake | |
|---|---|
| Brasserie | Kawanishiya |
| Prefecture | kanagawa |
| Millésime | 2017, 2016 |
| Volume | 1.8l, 72cl |
| Alcool | 15,8% |
| Température | 55-60°C |
| Méthode | Sokujo moto |
| Junmai | Oui |
| Ingrédients | Eau moyennement dure, Kome- Koji, Levures, Riz |
| Type de riz | Yamada-Nishiki |
| Origine du riz | Tokushima prefecture |
| Levure | Nanago n°7 |
| Komekoji | 20,8% |
| Cuisson | |
| Polissage | 60% |
| Réduction | Oui quantité non communiquée par le brasseur |
| Filtration | Micro filtration papier |
| Maturation | 2 ans minimum |
| Presse | |
| Nihonshudo | +5,5 |
| Sando | 1,4 |
| Aminosando | 1 |
| Eau | 108 PPM |
Tansawasan Reyho Junmai
53,00 € – 108,00 €
Ce saké élaboré non loin du Mont Fuji développe une trame d’une finesse et d’une complexité extrêmes, mêlant arômes floraux (rose, églantine, violette) et fruité (noisette). Ils se fondent et contrebalancent la texture sirupeuse des brochettes yakitori qui sont comme aiguillonnées par la minéralité du saké.
– Accord : brochettes yakitori
