Tanzawasan Label rouge Yamada-Nishiki Junmai Nama Genshu

Tansawasan Label Rouge
JunmaiJunmai = pur , cela signifie que le saké est normalement sans aucun ajout d'alcool ni additifs chimiques NamaNama est le diminutif de NamazakeSaké cru par opposition au saké cuit, saké cru non pasteurisé. GenshuGen = entier
Shu = alcool
Genshu = entier en alcool
cela signifie que le saké est non réduit, le producteur n'a pas ajouté d'eau (warimizu) juste avant l'embouteillage pour faire descendre le degré d'alcool et rendre le saké plus tendre.
2021

Voici un vrai Namazake, un saké cru, non dilué, non-filtré, vivant qui se boit aux alentours des 15° jusqu’à température ambiante

Au premier abord, le saké est léger, l’arôme frais rappelle le pamplemousse fraîchement pressé. L’astringence du saké nouveau lui donne du cœur et un contour franc, ce qui le rend encore plus appétissant.

Ce saké peut se boire pour lui même mais il a été créé dans l’intention de faire un « saké de table » qui sera dégusté pendant les repas et qui se mariera avec la nourriture. Ce saké se caractérise par un arôme très doux. La présence d’une acidité franche confère au goût une ferme assurance et une netteté qui coupe le contenu gras de l’aliment.

Ce Namazake est jeune on peut le boire de suite mais il va gagner de l’expression avec le temps, laissez le maturer 6 mois à 1 ans si vous en avez la patience !