Shinkame Junmai

25,00 130,00 

La subtile maturation de ce saké, sa douceur et son corps vous procure une sensation de confort. L’acidité est également équilibrée, ce qui permet d’obtenir un arrière-goût d’une agréable persistance. Il peut s’accompagner d’une cuisine très variée et simple.C’est un saké du quotidien. Nous encourageons la consommation avec des plats japonais que ce saké renforcera, mais si vous êtes aventureux essayez avec un café .

Shinkame Junmai

25,00 130,00 
Type de sake

Junmai

Brasserie

Shinkame

Brassé par

Yoshimasa Ogawahara

Prefecture

Saitama

Millésime

2017, 2015, 2014, 2013, 2012

Volume

1.8l, 72cl, 30cl

Alcool

15.5%

Température

55-60°C

Méthode

Sokujo moto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau, Kome-Koji, Levures, Riz

Type de riz

Shuzo-kotekimai

Origine du riz

Non communiqué par le producteur

Levure

Kyugo n°9

Komekoji

21.2%

Pasteurisation

Nikkai

Polissage

60%

Réduction

Oui quantité non communiquée par le brasseur

Filtration

Micro filtration papier

Maturation

3 ans minimum

Presse

fune

Shinkame Junmai

La subtile maturation de ce saké, sa douceur et son corps vous procure une sensation de confort. L’acidité est également équilibrée, ce qui permet d’obtenir un arrière-goût d’une agréable persistance. Il peut s’accompagner d’une cuisine très variée et simple.C’est un saké du quotidien. Nous encourageons la consommation avec des plats japonais que ce saké renforcera, mais si vous êtes aventureux essayez avec un café .

Accords d’excellence

un sake qui se prend pas trop la tête. Il aime beaucoup les plats simples, la bonne junk food du monde.Nous encourageons aussi la consommation avec des plats japonais sushi, sashimi, gyudon, ramen, takoyaki, okonomiyaki….. que ce saké renforcera, mais si vous êtes aventureux essayez avec un café .

Informations sur la brasserie Shinkame

Établie en 1848 à Saitama.La traduction littérale du nom de la brasserie est « Tortue sacrée ». La légende veut qu’il y ait eu, il y a plusieurs générations, un sanctuaire derrière la brasserie qui célébrait le dieu de la sagesse. Une tortue y vivait et était Considérée comme le messager de ce dieu…. plus prosaiquement la tortue est un animal qui vit très vieux, parfois au delà de la vie des hommes . c’est un symbole de longévité.

Après s’être battu depuis 1966 pour la renaissance du saké traditionnel, en 1987 la brasserie Shinkame est devenue la première brasserie à fabriquer uniquement du saké Junmai (saké pur riz)

Elle fabrique le Kome-koji selon la méthode koji-buta pour l’integralité de son saké, c’est la méthode de production la plus intensive en main-d’œuvre et la plus artisanale. Certaines brasseries utilisent le kojibuta uniquement pour leurs sakés les plus haut de gamme.

La brasserie fait vieillir son saké pendant une période minimale de 2 ans à 3 ans, même pour ses produits standards. Grâce à ce vieillissement, le saké est doux, complexe et fond sur le palais.