Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

142,00 

À Hiokizakura, le saké Junmai entièrement fermenté est mûri à température ambiante dans un entrepôt en terre. Dans le cas de ce saké Il s’agit d’un blend  de sakes Junmai brassés uniquement avec le riz Ghoriki qui ont maturés pendant 6 à 10 ans avant assemblage. tout les ans un nouvel assemblage est réalisé le millésime indique l’année de cette assemblage. Vous aurez certainement remarqué la magnifique robe de ce saké, elle est du à la réaction de Maillard qui lui donne une couleur ambrée sombre dite « yama-buki ». En contraste sa couleur chaude et profonde son goût est étonnamment rafraîchissant, malgré sa maturité. C’est un aperçu de ce qu’est l’art d’un saké entièrement fermenté et longuement maturé.

Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

142,00 
Type de sake

Junmai Koshu

Brasserie

Yamane

Prefecture

Tottori

Millésime

2021

Volume

1.8l, 72cl

Alcool

15,7%

Température

45-55°C

Méthode

Sokujo moto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau, Kome-Koji, Levures, Riz

Type de riz

Ghoriki

Origine du riz

Tottori prefecture

Levure

Nanago n°7

Komekoji

23%

Pasteurisation

Nikkai

Polissage

60%

Réduction

Oui quantité non communiquée par le brasseur

Muroka

Oui

Koshu

Oui

Maturation

6 ans minimum

Presse

Yabuta

Nihonshudo

+9,5

Sando

2,1

Aminosando

2,1

Eau

2,28 PPM