Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

44,00 88,00 

Hiokizakura
Yama Shitataru
Junmai Nama
2022 72cl

Voici un vrai Namazake, un saké cru, non-filtré, vivant qui se boit aux alentours des 15° jusqu’à température ambiante

Il s’agit de la version estivale de la série « Yama » (montagne) de la brasserie Yamane, nommée d’après le mot saisonnier dans les haïku « Yama Shitataru » la transpiration de la montagne.

Chaque année, juste après sa sortie, on peut sentir un goût astringent, mais cette année, il a un goût vif et est très désaltérant avec une amertume superbe en finale.

C’est le saké d’été de Hiokizakura, qui vise à être frais et non fruité, tout en maintenant une fermentation complète.
Il a un goût sec et croquant avec de l’umami et de la fraîcheur qui se marie bien avec la cuisine d’été ! il peut vraiment accompagner tout un repas.

Accord : avec une salade de tomates mures c’est un délice.

Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

44,00 88,00 
Type de sake

Junmai Nama Muroka

Brasserie

Yamane

Prefecture

Tottori

Millésime

2022

Volume

1.8l, 72cl

Alcool

15.5%

Température

7-15°C

Méthode

Sokujo moto

Junmai

Oui

Ingrédients

Eau, Kome- Koji, Levures, Riz

Type de riz

Tamasakae, Yamada-Nishiki

Origine du riz

Tottori prefecture

Levure

Nanago n°7

Komekoji

24%

Pasteurisation

Aucune pasteurisation

Namazake

Oui

Polissage

65%

Réduction

Oui quantité non communiquée par le brasseur

Muroka

Oui

Maturation

1 mois

Presse

Yabuta

Nihonshudo

+11

Sando

2,1

Aminosando

2,1

Eau

2,28 PPM