C’est un sak\u00e9 unique assemblage de 3 mill\u00e9simes de Junmai Daiginjo brass\u00e9s en 1984, 1985 et 1986 en proportion de 1 tiers de chaque. Complexit\u00e9 du koshu et finesse d’un ginjo, il en reste moins de 150 bouteilles pour le monde, quand on a la chance de gouter ce sak\u00e9, on peut ressentir \u00e0 chaque gorg\u00e9e la nostalgie heureuse du bonheur perdu.<\/p>\n
le temps amplifie, complexifie les qualit\u00e9s du sak\u00e9. En le laissant vieillir vous vous apercevrez qu’un sak\u00e9 a plusieurs pics dans sa vie. Selon la temp\u00e9rature de conservation il \u00e9voluera plus ou moins vite. si vous voulez qu’il \u00e9volue tr\u00e8s lentement conservez le \u00e0 temp\u00e9rature n\u00e9gative jusqu’\u00e0 -10\u00b0C. il faut \u00e9viter les temp\u00e9rature sup\u00e9rieures \u00e0 20\u00b0C et surtout la lumi\u00e8re du jour. Je vous invite aussi \u00e0 laisser vieillir une bouteille que vous avez ouverte et dont vous avez consomm\u00e9 un tiers ou une moiti\u00e9 en ayant bien sur revisser le bouchon. il m’est arriv\u00e9 de gouter des sak\u00e9s qui avait \u00e9t\u00e9s ouverts depuis presque 2ans, c’est surprenant, surtout dans la capacit\u00e9 \u00e0 l’accord. Pour moi c’est un des crit\u00e8res de qualit\u00e9 d’un sak\u00e9, quand un sak\u00e9 est bien fait il doit pouvoir endurer le temps avant ou apr\u00e8s ouverture.<\/p>\n
je conseille de boire ce sak\u00e9 uniquement pour ce qu’il est , c’est d\u00e9j\u00e0 tellement d’\u00e9motion. Faite le chauffer autour de 45\u00b0 et laisser vous porter par les \u00e9motions qui vous viendront.<\/p>\n
Established in 1848 in Saitama, the literal translation of the brewery's name is \"holy turtle\". Legend has it that many generations ago there was a shrine behind the brewery that celebrated the god of wisdom. A turtle lived there and was considered to be the messenger of this god.... more prosaically the turtle is an animal that lives very long, sometimes beyond the life of humans. It is a symbol of longevity.<\/p>\n
After fighting for the revival of traditional sake since 1966, in 1987 Shinkame Brewery became the first brewery to produce only Junmai sake (pure rice sake)<\/p>\n
It makes Kome-koji using the koji-buta method for all of its sake, which is the most labour-intensive and artisanal method of production. Some breweries use the kojibuta method only for their highest quality sake.<\/p>\n
The brewery ages its sake for a minimum period of 2 to 3 years, even for its standard products. This ageing makes the sake smooth, complex and melts on the palate.<\/p>\n
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C’est un sak\u00e9 unique assemblage de 3 mill\u00e9simes de Junmai Daiginjo brass\u00e9s en 1984, 1985 et 1986 en proportion de 1 tiers de chaque. Complexit\u00e9 du koshu et finesse d’un ginjo, il en reste moins de 150 bouteilles pour le monde, when you have the chance to taste this sake, you can feel with each sip the happy nostalgia of lost happiness.<\/strong><\/p>","protected":false},"featured_media":280,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[765,34,730,417,525,508,509,431,502,497,484,481,479,449,448,447,472],"product_tag":[195,201,193,237,292,728],"yoast_head":"\n