{"id":1723,"date":"2021-06-30T22:49:49","date_gmt":"2021-06-30T20:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.puresakeisgood.com\/boutique\/?post_type=product&p=1723"},"modified":"2023-02-01T21:48:34","modified_gmt":"2023-02-01T20:48:34","slug":"hikomago-junmai-ginjo-nama-kase-nigori-sparkling","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.puresakeisgood.com\/en\/product\/hikomago-junmai-ginjo-nama-kase-nigori-sparkling\/","title":{"rendered":"Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori Sparkling Koshu"},"content":{"rendered":"

Shinkame Hikomago Junmai Ginjo Nigori Sake
\n<\/strong><\/h2>\n

Sak\u00e9 Vieilli dans la brasserie depuis 2007 dans la ville de Hasuda, Pr\u00e9fecture de Saitama. Ce sak\u00e9 a \u00e9t\u00e9 brass\u00e9 par Yoshimasa Ogawahara le pionnier du Junmai qui a permis la renaissance d’un sake pur dit \u00ab\u00a0junmai\u00a0\u00bb sans alcool ajout\u00e9 ni additifs.<\/p>\n

\u301cLe commentaire du brasseur\u3000<\/strong><\/p>\n

Le Junmai-shu est un sak\u00e9 fabriqu\u00e9 uniquement \u00e0 partir de riz.<\/p>\n

Le Junmai-shu est un sak\u00e9 qui est brass\u00e9 tel quel, sans ajout d’alcool pour en ajuster le go\u00fbt. Pour cette raison, la qualit\u00e9 du riz utilis\u00e9 pour fabriquer le Junmai-shu doit \u00eatre excellente. C’est le premier travail du brasseur de s’en assurer. C’est la base d’un bon sak\u00e9.<\/p>\n

Car ensuite si vous effectuez un travail manuel minutieux comme le brassage du riz pur le n\u00e9cessite, vous \u00eates s\u00fbr d’obtenir un bon sak\u00e9. Si nous, les brasseurs, continuons \u00e0 faire du sak\u00e9 comme nous le devons, sans faire d’\u00e9conomies, les japonais comprendront de nouveau le sak\u00e9. Nous en avons toujours \u00e9t\u00e9 convaincus.<\/p>\n

Chaque brasserie a un climat, une eau et un riz diff\u00e9rents, ce qui donne \u00e0 chaque sak\u00e9 un caract\u00e8re diff\u00e9rent. Mille go\u00fbts diff\u00e9rents provenant de mille brasseries diff\u00e9rentes. C’est la v\u00e9ritable richesse du sak\u00e9, et nous pensons qu’offrir une grande vari\u00e9t\u00e9 de caract\u00e8res est un devoir v\u00e9ritable, \u00eatre au service des buveurs de nos sak\u00e9s.<\/p>\n

Nous utilisons du riz issu de l’agriculture biologique depuis 25 ans, et le processus de fermentation et la vitalit\u00e9 du sak\u00e9 sont compl\u00e8tement diff\u00e9rents. Nous avons r\u00e9affirm\u00e9 le fait que le sak\u00e9 commence par le riz.<\/p>\n

Avec le temps, le go\u00fbt du sak\u00e9 s’\u00e9panouit en quelque chose d’encore plus riche. Nous souhaitons continuer \u00e0 vous apporter le go\u00fbt riche d’un sak\u00e9 qui a m\u00fbri et qui transmet la bont\u00e9 du riz.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques de la brasserie Shinkame et de son sak\u00e9<\/strong><\/h4>\n

L’eau utilis\u00e9e pour le brassage est l’eau souterraine de la rivi\u00e8re Chichibu Arakawa. Nous brassons un junmai-shu sec avec la structure ferme que seule une eau dure peut produire.
\nLe Junmai-shu cors\u00e9, lorsqu’il est vieilli ou chauff\u00e9, d\u00e9veloppe une saveur profonde et d\u00e9licieuse et un go\u00fbt doux et agr\u00e9able, ce qui est l’essence des sak\u00e9s brass\u00e9s par la brasserie Shinkame.<\/p>\n

Ne jamais oublier que la raison d’\u00eatre d’un sak\u00e9 chaud est sa relation fusionnelle aux mets. la preuve ultime d’un bon sak\u00e9 est cette relation particuli\u00e8re avec la nourriture qui ouvre l’app\u00e9tit et transcende les go\u00fbts.<\/p>\n

 <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il s’agit de notre meilleur Junmai Ginjo Nigori matur\u00e9.
\nd\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e Le cot\u00e9 moelleux de la texture du sak\u00e9 envahit tout la bouche, avec des ar\u00f4mes fermentaires complexes et profond. Quand on le boit \u00e0 petites gorg\u00e9es, on sent l’ar\u00f4me du melon ressemblant \u00e0 du muscat, qui \u00e9clate en bouche. Dans l’id\u00e9ale il faudrait boire ce sak\u00e9 en trois temps. La premi\u00e8re fois lorsque l’on ouvre la bouteille, si les levures sont toujours actives elles vont faire voler les lies en nuage comme les fum\u00e9es d’un volcan. Selon le brasseur, m\u00eame apr\u00e8s 8 ou 10 ans, elles sont encore tr\u00e8s active, ce qui montre la profondeur et la force du sak\u00e9. L\u00e0 \u00e7a fait 14 ans…. ce qu’il aura perdu en bulles, il l’aura gagn\u00e9 en complexit\u00e9 …Ensuite, il faut laisser reposer les lies doucement, puis verser dans un grand verre \u00e0 pied d\u00e9licatement le surnageant.
\nFinally, enjoy the lees that have accumulated at the bottom of the bottle.<\/p>","protected":false},"featured_media":1731,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[765,34,730,420,525,533,508,431,502,497,484,481,479,463,457,456,453,472],"product_tag":[195,201,197,193,237,290,733,728],"yoast_head":"\nHikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori p\u00e9tillant Koshu - Pure Sake is Good<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.puresakeisgood.com\/en\/product\/hikomago-junmai-ginjo-nama-kase-nigori-sparkling\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori p\u00e9tillant Koshu - Pure Sake is Good\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il s'agit de notre meilleur Junmai Ginjo Nigori matur\u00e9. d\u00e8s la premi\u00e8re gorg\u00e9e Le cot\u00e9 moelleux de la texture du sak\u00e9 envahit tout la bouche, avec des ar\u00f4mes fermentaires complexes et profond. 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