Tempérament

Il y a de multiple façons de boire le saké mais on pourrait dire qu’il y en a 2 de le préparer.

    • En le chauffant, pour les sakés pasteurisés, ces sakés sont prêt à tout pour vous donner du plaisir.
    • En les servant frais pour les namazakés qui n’ont besoin de rien car ils se suffisent à eux même mais qui pourraient tout supporter si vous le désiriez.

chaud bouillant le saké show

Chauffer le saké est instant de vérité qui va en faire ressortir les qualités et les défauts. Contrairement à ce qui se dit il faut un saké d'une extrême qualité pour pouvoir le chauffer. D'abord il va reprendre vie, ses saveurs vont exploser dans votre bouche et vous allez sentir un léger picotement autour de la langue. C'est le corps du saké, la chaleur réactive la force de la fermentation. Puis vous allez manger et boire tout en gardant la nourriture en bouche et écouter vos papilles car c'est par l'accord avec les mets que se révèle la complexité du saké.
Chauffer le saké est instant de vérité qui va en faire ressortir les qualités et les défauts. Contrairement à ce qui se dit il faut un saké d'une extrême qualité pour pouvoir le chauffer. D'abord il va reprendre vie, ses saveurs vont exploser dans votre bouche et vous allez sentir un léger picotement autour de la langue. C'est le corps du saké, la chaleur réactive la force de la fermentation. Puis vous allez manger et boire tout en gardant la nourriture en bouche et écouter vos papilles car c'est par l'accord avec les mets que se révèle la complexité du saké.
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    16,00 85,00 
  • Shinkame Junmai

    24,00 96,00 
  • KOIKAWA Junmai

    25,00 106,00 
  • Rokugo Junmai

    33,00 76,00 
  • Uzen Shiraume Honoka Junmai Namazume

    42,00 85,00 
  • Rupture de stock

    Hiokizakura Junmai Muroka

    43,00 86,00 
  • Rupture de stock

    Hanafubuki Junmai

    43,00 86,00 
  • Ayaka Junmai Binkakoi Namazume

    45,00 96,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai

    47,00 94,00 
  • Rupture de stock

    Hiokizakura Junmai Kimoto Ghoriki

    47,00 92,00 
  • Rupture de stock

    Hiokizakura Hachiwaribiki Junmai Muroka Nigori

    47,00 94,00 
  • Daichi Junmai

    47,00 104,00 
  • Rupture de stock

    Hiokizakura Junmai Kimoto Tamasakae

    47,00 94,00 
  • Uzen TAWARAYUKI Junmai Ginjo Tsuyahime

    49,00 98,00 
  • Rupture de stock

    Hiokizakura Junmai Kimoto Omachi

    50,00 100,00 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    51,00 52,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    52,00 110,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    52,00 112,00 
  • Tansawasan Reyho Junmai

    53,00 108,00 
  • Hiokizakura Junmai Ginjo Densho Ghoriki

    54,00 108,00 
  • Hiokizakura Toki no Takumi Junmai Muroka Koshu

    79,00 158,00 
  • Rupture de stock

    Hiokizakura Junmai Fushu Ghoriki

    86,00 
  • Hikomago Junmai

    850,00 4.000,00 
  • Hanafubuki Junmai

    900,00 3.400,00 
  • Shinkame Junmai

    900,00 3.600,00 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    1.500,00 
  • Mahoto Junmai

    1.500,00 3.400,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    3.200,00 10.000,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    3.200,00 10.000,00 
  • Hikomago junmai daiginjo

    4.000,00 16.000,00 
  • Shinkame junmai Dai koshu 1983

    8.500,00 12.000,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    17.000,00 

frais comme un nama à la source

Le saké obtenu sans pasteurisation est appelé ’Namazake’ littéralement « cru ». Il est obtenu juste après le pressage, il peut être micro filtré ou pas, reduit en alcool ou pas. je les préfère genshu (entier en alcool, sans ajout d’eau, entre 17°et 21° environ ) dans leur entièreté. Les qualités d’un bon Namazake une grande présence, un nez et des saveurs évidentes, une grande buvabilité comme celle d’un vin, explosion et longueur comme un spiritueux mais sans le feu. C’est un vrai produit de caractère !! Buvez le plutôt à température ambiante ou légèrement rafraîchi.
Le saké obtenu sans pasteurisation est appelé ’Namazake’ littéralement « cru ». Il est obtenu juste après le pressage, il peut être micro filtré ou pas, reduit en alcool ou pas. je les préfère genshu (entier en alcool, sans ajout d’eau, entre 17°et 21° environ ) dans leur entièreté. Les qualités d’un bon Namazake une grande présence, un nez et des saveurs évidentes, une grande buvabilité comme celle d’un vin, explosion et longueur comme un spiritueux mais sans le feu. C’est un vrai produit de caractère !! Buvez le plutôt à température ambiante ou légèrement rafraîchi.
  • Senkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    14,00 
  • Rokugo Junmai Nama

    15,00 78,00 
  • Usen Shiraume Junmai Umeshu Umeyusui

    16,00 85,00 
  • Shinkame Junmai Nama Nigori Pétillant

    25,00 56,00 
  • Hiokizakura Junmai Tokubetsu Nama Muroka « Yama Shitataru »

    44,00 88,00 
  • Rupture de stock

    Usen Shiraume Honoka Junmai Nama Genshu Shiboritate

    45,00 
  • Tansawasan Shuho Junmai Nama Muroka Genshu

    47,00 94,00 
  • Koikawa junmai ginjo nama nakadori miyama-nishiki

    49,50 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    51,00 52,00 
  • Rupture de stock

    Hiokizakura Yama Nemuru Junmai Shiboritate Nama Genshu Muroka

    51,00 102,00 
  • Rupture de stock

    Ryu Wakamizu Junmai Nama Muroka Genshu

    52,00 104,00 
  • Rupture de stock

    Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    52,00 98,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    52,00 104,00 
  • Rupture de stock

    Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    52,00 98,00 
  • Tanzawasan Label rouge Yamada-Nishiki Junmai Nama Genshu

    53,00 106,00 
  • Ryu Gohyakumangoku Junmai Muroka Nama Genshu

    53,00 106,00 
  • Rupture de stock

    Ryu Miyamanishiki Junmai Muroka Nama Genshu

    53,00 106,00 
  • Rupture de stock

    Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&miyamanishiki

    57,00 114,00 
  • Rupture de stock

    Ryu Kame-no-O Junmai Muroka Nama Genshu

    68,00 136,00 
  • Rupture de stock

    Musashi shinkame junmai
    Funakuchi 2022

    69,50 
  • Shinkame Junmai Nama Sweet 14

    1.500,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    4.500,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    7.500,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    10.000,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2001,02,03

    12.000,00 
  • Hikomago Junmai Daiginjo
    Funakuchi 2010,17

    12.000,00