Les junmai Ginjo

Gin = valeur importante
Jo = fermentation
Ginjo=longue fermentation

Un saké ginjo est donc un saké qui a été fermenté longuement car brasser à une température plus plus froide que les autres sakés de la brasserie. pour les sakés ginjo on fait aussi plus attention à toutes les étapes, à tous les niveaux……. la seule règle vraiment obligatoire est que le taux de polissage soit égal ou inférieur à 60% de riz restant après polissage.l'idée c'est d'atteindre le cœur du riz ce qui va développer des arômes de fruits ou fleurs

  • Uzen TAWARAYUKI Junmai Ginjo Tsuyahime

    49,00 98,00 
  • Koikawa junmai ginjo nama nakadori miyama-nishiki

    49,50 
  • Yushin blue Junmai Ginjo Namachozo

    51,00 52,00 
  • Rupture de stock

    Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate Yukiwakamaru

    52,00 98,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Yamahai Namazume

    52,00 110,00 
  • Uzen Shiraume Junmai Ginjo Chirori Namazume

    52,00 112,00 
  • Rupture de stock

    Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&dewakirari

    52,00 98,00 
  • Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Genshu Shiboritate Tsuyahime

    52,00 104,00 
  • Hiokizakura Junmai Ginjo Densho Ghoriki

    54,00 108,00 
  • Rupture de stock

    Usen Shiraume Tawarayuki junmai ginjo Nama Shiboritate yamadanishiki&miyamanishiki

    57,00 114,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo Nanago

    3.200,00 10.000,00 
  • Kotori no saezuri Junmai Ginjo

    3.200,00 10.000,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Muroka Nama 2013

    4.500,00 
  • Shinkame Junmai Ginjo Nama Funakuchi 2013

    7.500,00 
  • Hikomago Junmai Ginjo nama Kase nigori pétillant Koshu

    10.000,00 
  • Toki no nagare junmai ginjo
    Dai koshu blend 1984,85,86

    17.000,00